甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
阿里山茶葉撕開倒入牛奶，微波30秒
STEP2
將葡萄籽油,牛奶＆阿里山茶葉加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP9
麵糊倒入模型中
STEP10
拿起模型稍微敲幾下，讓麵糊平均且平整
注意！請勿過度敲打，以免消泡
STEP11
烘烤:上/下火 170/170 25min
出爐:冷卻5分鐘後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
＊若前面步驟忘記預熱，請告知工作人員為您預熱
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
阿里山茶包
工作人員提供
33g
25g
23g
1包
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
器具1
.jpg)
橡膠刮刀
小白
分蛋器
戚風蛋糕模型
烤盤
.jpg)
手持攪拌器
製作蛋糕體步驟
STEP1
STEP4
預熱烤箱:上/下火 170/170，時間轉到底即可
＊請告知工作人員為您預熱
STEP5
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP6
攪拌機操作可點選右側圖示
.jpg)
球型攪拌器
鋼盆
STEP7
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP8
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
(將鮮奶油、細砂糖、色粉帶至攪拌區)
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖、黃色色粉放入鋼盆
攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
鋼盆
1)花嘴放入擠花袋
2)剪掉擠花袋尖端約2公分
*花嘴使用完畢請勿丟掉，要用花嘴換包裝
STEP4
1)擠花袋放入彩色杯子
2)放入一個拳頭量的鮮奶油，束口用具封住
3)剩下的鮮奶油留在鋼盆裡
STEP5
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
黃色色粉
工作人員提供
15g
1包
冷藏食材
-
鮮奶油
200g
器具2
橡膠刮刀
彩色杯子*1
擠花袋A
束口用具
六齒花嘴
工作人員提供
製作鮮奶油步驟
STEP1
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
STEP3
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
工作人員提供
-
黑色色筆
工作人員提供
-
巧克力米
工作人員提供
-
威士忌
工作人員提供
1支
1包
1瓶
器具3
.jpg)
烤盤紙D*2
脫模刀
旋轉盤
組裝與裝飾步驟
STEP1
使用脫模刀脫模
＊請貼齊模型邊緣操作，避免蛋糕被戳破喔！
STEP2
1)粉色底盤(工作人員提供)放旋轉盤上
2)兩張烤盤紙D放在粉色底盤上
STEP3
蛋糕放在烤盤紙上
STEP4
使用脫膜刀將蛋糕抹滿鮮奶油(用鋼盆裡的鮮奶油)
STEP5
抽出烤盤紙
STEP6
使用色筆在蛋糕上畫圖寫字
STEP7
擠鮮奶油裝飾
*花嘴使用完畢請勿丟掉，要用花嘴換包裝
STEP8
放巧克力米裝飾
STEP9
蛋糕從旋轉盤移到桌上
STEP10
酒瓶放入蛋糕中間的洞
FINAL
*請用花嘴換包裝
完成！
保存期限:冷藏3日
掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?