甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
-
天然海鹽
90g
35g
約5顆
(糖粉跟天然海鹽放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
雞蛋
-
杏仁粉
-
伯爵奶茶餡
工作人員提供
55g
一顆
25g
120g
器具1
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烤盤
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大刮板
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木棒
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橡膠刮刀
擀麵棍
半斤塑膠袋
分蛋器
製作餅乾步驟
STEP1
分蛋:
只需要使用蛋黃， 蛋白交給工作人員
*攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
將奶油塊、糖粉( 天然海鹽)，放入攪拌鋼內
1) 以速度2 攪拌1分後停止
2) 以速度4 攪拌30秒後停止
3 ) 加入蛋黃， 並使用刮刀將周圍奶油刮到中間處
4 ) 以速度4 攪拌30秒後停止
5) 將低筋麵粉、杏仁粉倒入， 速度2 攪拌15 秒， 再以速度4 攪拌30秒
槳型攪拌器
鋼盆
STEP3
麵團放入塑膠袋裡， 把塑膠袋對折
STEP4
木棒放麵糰兩側，並將麵糰桿平
將形狀擀至方正，厚度與木棒相同，切下來比較好看
STEP5
移到托盤上，放入冰箱， 冷藏10分鐘
STEP6
烤箱預熱 : 上 / 下火 170/170 度，時間轉到底即可，無須計時
＊請告知工作人員為您預熱喔！
STEP7
1)用剪刀將塑膠袋剪開攤平
2)用大刮板先把麵糰平均切成1 2 塊
3)餅乾整齊放上烤盤
示意圖
STEP8
烘烤 : 上 / 下火 170/170 度 12-15分鐘
＊如前面步驟忘記預熱烤箱，請告知工作人員協助安排烤箱喔！
STEP9
伯爵奶茶餡平均分成六等份，不需搓圓
整形成長方形即可
示意圖
STEP10
上排的餅乾翻面，伯爵奶茶餡夾入餅乾內
餅乾易碎，請小心組裝
FINAL
完成！
保存期限：常溫5-7日
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