滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • 低筋麵粉

  • 泡打粉

80g

160g

​2平匙

(放同一碗)
冷藏食材
  • 動物福利雞蛋 

  • 牛奶

  • ​奶油塊

  • ​奶油乳酪

2

60g

60g

100g

器具1
刮刀.jpg

橡膠刮刀

小白.jpg

小白

小刀.jpg

灰色小刀

手持.jpg

手持攪拌器

砧板

砧版.JPG
手套.PNG

手套

(工作人員提供)

捲口杯.JPG

捲口杯x6

製作蛋糕體步驟
 
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STEP1

將奶油微波50秒至融化

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STEP2

烤箱預熱: 上/ 下火180 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度! 所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔

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STEP3

將奶油乳酪切成小碎塊

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STEP4

全蛋、細砂糖、牛奶放入小白以手持攪拌器攪拌均勻

手持.jpg

手持攪拌器

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STEP5

融化奶油、麵粉加入小白以手持攪拌器攪拌均勻

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STEP6

小白中加入剛剛切碎的奶油乳酪以刮刀翻拌

​ ※ 留下6塊奶油乳酪塊備用

橡膠刮刀

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STEP7

將麵糊平均倒入六個捲口杯內

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STEP8

在六個蛋糕擺上奶油乳酪碎塊

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STEP9

烘烤 : 上 / 下火 180 度,35 分鐘
出爐:於置涼區冷卻 5 分鐘後,放入冰箱冷卻 15 分鐘

製作兔子耳朵
​工作人員提供
  • 黑巧克力筆

  • 白巧克力筆

1支

1支

器具2
剪刀.JPG

剪刀

托盤.JPG

托盤

玻璃紙.JPG

玻璃紙

​(工作人員提供)

製作兔子耳朵步驟
 
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STEP10

馬克杯倒入熱水 (7分滿 ),泡入白巧克力筆使其融化

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STEP11

玻璃紙平鋪於托盤

*托盤上沾水使玻璃紙好吸附

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STEP12

已融化的白巧克力以剪刀剪小洞約0.5cm在玻璃紙上畫出兔子的12 條耳朵

​ * 每根耳朵約3cm

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STEP13

冰入冰箱,要使用時再拿出來

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪醬
常溫食材
  • 糖粉

30g

冷藏食材
  • ​鮮奶油​

  • ​奶油乳酪

75g

​75g

器具3
三明治袋.JPG

擠花袋B

束口用具

小白.jpg

小白

橡膠刮刀

彩色杯子*1

手持.jpg

手持攪拌器

製作鮮奶油步驟
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STEP14

擠花袋套在彩色杯子上,置旁備用

                        (將材料帶至攪拌區)

1)將奶油乳酪倒入鋼盆
2)
速度 
先攪拌 40 ,再以速度 攪拌 20 
3)停止攪拌,將鋼盆中奶油乳酪以刮刀刮到中心
4)再以
速度 
攪拌 20 
5)加入糖粉並將周圍奶油乳酪刮至中心
6)
速度 
再攪拌 20 
7)停止攪拌,將鋼盆帶回座位

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STEP15
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STEP16

鮮奶油倒入小白中以手持攪拌器打發

 * 快速打發至奶昔狀態如圖

*攪拌機操作可點選右側圖示

使用槳型攪拌器

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STEP17

鋼盆的奶油乳酪糊加入打發鮮奶油,以刮刀翻拌均勻

STEP18

攪拌完成的乳酪糊倒入擠花袋,以束口夾夾住

STEP19

擠花袋剪1孔約1cm,擠圓形在6個杯子蛋糕上作為兔子的臉

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STEP20

馬克杯倒入熱水(7分滿),泡入黑巧克力筆使其融化

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STEP21

拿出冰箱已做好的兔子朵插上裝飾

 ​* 耳朵可戳進蛋糕內較穩固

STEP22

將融化的黑巧克力筆剪小洞,為兔子畫上表情

FINAL

放入包裝

​完成!

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