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滾動Pastery
 

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 可可粉

  • 泡打粉

  • 天然海鹽

  • 奶油塊

  • ​低筋麵粉

   (用綠色碗裝)

  • ​糖粉​

   (用黃色碗裝)

23g

2平匙

(放同一碗)
(放同一碗)

5

90g

150g

75g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋​

  • 杏仁粉

  • ​奶油塊

1

60g

90g

材料種類較多,秤料時請依照材料表上建議的顏色碗盛裝,避免製作時加錯材料前功盡棄喔!

器具1

叉子

​橡膠刮刀

刮刀.PNG

手套*1

製作餅乾步驟
 
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STEP1 

​將動物福利雞蛋混合均勻,備用

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STEP2  (將所有材料帶至攪拌區)

1) 將糖粉(黃色碗)奶油塊(天然海鹽)放入鋼盆

2) 速度 1 ,攪拌 1 分鐘

3) 轉至速度 6 ,攪拌 1 分鐘

4) 維持速度 6 ,慢慢加入一半蛋液攪拌 20 秒

5) 維持速度 6 ,加入剩下的蛋液,攪拌20秒後      停止

6) 將剩下的材料加入

 * 加粉類時,必須確定攪拌機是停止的狀態!

    以速度 1攪拌至無粉狀即可停止

7) 將鋼盆取下,帶回您的位置

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型攪拌器

槳型.PNG

​*若有攪拌不均勻,務必先停止攪拌(速度調至0)再使用橡膠刮刀將外側麵糊刮至中間

裝飾 & 烘烤

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫材料
  • ​玉米粉

40g

冷藏材料
  • 蛋白

1(35g)

裝飾&烘烤步驟
 
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STEP1  

烤箱預熱:​上/下火 180 度,不需計時

*預熱就是在烘烤甜點之前,

提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

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STEP2

麵團整形:整形約乒乓球大小,約 30 顆

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STEP3

將整型好的巧克力球,先沾蛋白再滾玉米粉

​*沾了蛋白會黏,建議一手用蛋白,一手用玉米粉~

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STEP4

烘烤:上/下火 180 度烤12~15分鐘

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STEP5

冷卻後包裝

​完成!

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