甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加⼝口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
巴斯克乳酪蛋糕
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
玉米粉
-
蘭姆酒
65g
10g
10g
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
-
鮮奶油
-
奶油乳酪
3顆
150g
250g
器具1
橡膠刮刀
6吋蛋糕模型
烤盤紙A*1
分蛋器
叉子
剪刀
烤盤
製作步驟
STEP1
1) 將烤盤紙 A 放入圓形模具模型中，貼合
2) 將多餘的烤盤紙剪掉
STEP2
奶油乳酪微波 40 秒，軟化
STEP3
" 兩顆 " 雞蛋，分蛋 :
請使用分蛋器及乾淨容器將蛋白、蛋黃分開，
蛋白請交給工作人員
STEP4
" 一顆 " 全蛋，打入放有兩顆蛋黃的小碗中
STEP5
加入萊姆酒，使用叉子拌勻，備用
STEP6
烤箱預熱 : 上 / 下火 210 度，時間轉到底即可，無須計時
＊請告知工作人員為您預熱喔！
STEP7
*攪拌機操作可點選右側圖示
將奶油乳酪放入鋼盆
1) 速度 4，攪拌 20 秒停止
2) 加入細砂糖，速度 4 攪拌 40 秒，停止
3) 加入玉米粉，使用橡膠刮刀將麵糊刮至鋼盆中心
4) 速度 4 攪拌 40 秒，攪拌時緩慢加入蛋液
槳型攪拌器
5) 加完蛋液後攪拌 40 秒，停止
6) 使用橡膠刮刀將麵糊刮至鋼盆中心
7) 加入鮮奶油，速度 4 攪拌 20 秒，停止
8) 使用橡膠刮刀將麵糊拌至混合即可
鋼盆
STEP8
將麵糊倒入模型並放在烤盤上
STEP9
烘烤 : 上 / 下火 210/210度，30 分鐘
＊如前面步驟忘記預熱烤箱，請告知工作人員協助安排烤箱喔！
FINAL
1) 出爐冷卻 5 分鐘後，放入冰箱冷卻 10 分鐘
2) 完成 !
保存期限 : 冷藏3日
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