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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • ​低筋麵粉

46g

46g

冷藏食材
  • ​動物福利雞蛋

  • ​奶油塊

  • ​牛奶

2

7g

20g

器具1

烤盤

​橡膠刮刀

六連矽膠模

製作蛋糕體步驟
 
微波爐.jpg
STEP1 

牛奶 & 奶油塊放一碗,微波 30 秒,融化

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 *攪拌機操作請點選右側圖示

STEP2  (將雞蛋和細砂糖帶至攪拌區)

1) 將雞蛋 & 細砂糖放入鋼盆中

2) 使用攪拌機,速度 104 分 30 秒

    打發狀態為麵糊滴落,紋路不會消失

3) 停止攪拌,將東西帶回座位

​使用球型攪拌器

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STEP3

烤箱預熱 : 上 / 下火 170 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

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STEP4

                   此步驟手持器具拌勻即可!

1) 加入麵粉,使用球型攪拌器拌勻無粉狀即可停止過度攪拌會造成麵糊消泡
2) 加入
融化的牛奶& 奶油塊

使用橡膠刮刀攪拌均勻即可停止,過度攪拌會造成麵糊消泡

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STEP5   

1)矽膠膜放在一個烤盤上
2)麵糊平均倒入矽膠模型中

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STEP6

烘烤:上/下火170度,18分鐘
出爐:冷卻5分鐘後,放入冰箱冷卻10分鐘

乳酪糊/裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
​常溫食材
  • 細砂糖

60g

冷藏食材
  • 奶油乳酪

  • ​鮮奶油

200g

​200g

工作人員提供
  • 紅巧克力筆

  • 綠巧克力筆

  • 白巧克力筆

  • ​色粉

1

1

1

1

器具2

灰色小刀

烤盤紙C x2

橡膠刮刀

旋轉盤

製作乳酪糊步驟
 
微波爐.jpg
STEP1  

奶油乳酪微波 15 秒

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STEP2 

奶油乳酪、細砂糖、色粉帶至攪拌區並放入鋼盆
1) 速度
2,攪拌 40
2) 速度
6,攪拌 40
3) 停止,使用橡膠刮刀將麵糊刮至鋼盆中心
4) 速度
10,攪拌 30

​使用球型攪拌器

橡膠刮刀

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STEP3

速度6,緩慢加入鮮奶油避免噴濺!
攪拌至混和即可,約20秒不需過度攪拌

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STEP4

1)蛋糕脫膜

*手法請參考影片


2)使用灰色小刀將烤盤紙割成正方形

 

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STEP5

將方形烤盤紙放在旋轉盤

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STEP6

1)將第一片蛋糕放在方形烤盤紙上

2)抹上一層薄薄乳酪糊

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STEP7

1)放上第二片蛋糕
2)抹上一層薄薄乳酪糊

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STEP8

放上最後一片蛋糕,用手稍微壓一下

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STEP9

外層抹上乳酪糊,使用抹刀抹平

重複 5~9 步驟,完成兩顆蛋糕的抹面

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STEP10

將蛋糕移動至便當盒

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STEP11

1)使用馬克杯裝半杯熱水,將巧克力筆泡入
2)畫上小櫻桃裝飾蛋糕~

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FINAL

包裝!

保存方式:冷藏
最佳賞味期限:三日內

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