甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP3
加入低筋麵粉&可可粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP4
預熱烤箱:上/下火 160/160，時間轉到底即可
*請告知工作人員為您預熱
STEP5
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
烘烤:上/下火 160/160 25min
出爐:冷卻5分鐘後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
*如前面步驟忘記預熱，請告知工作人員協助安排烤箱
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
可可粉
30g
30g
22g
12g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
35g
器具1
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橡膠刮刀
油力士*6
小白
杯子蛋糕模型
烤盤
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手持攪拌器
分蛋器
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP8
1)油力士放模型裡
2)平均倒入麵糊
STEP9
製作內餡
製作內餡步驟
STEP1
馬斯卡彭、細砂糖放小白，攪拌至紋路明顯
STEP2
加入鮮奶油
STEP3
攪拌至紋路明顯
STEP4
1)擠花袋放進彩色杯子中
2)放入內餡
3)束口用具封口
STEP5
若蛋糕尚未冷卻可先將內餡冷藏備用
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
-
馬斯卡彭
120g
1包(125g)
器具2
橡膠刮刀
擠花袋A
彩色杯子*1
小白
束口用具
手持攪拌器
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
器具3
抹刀
組裝與裝飾步驟
STEP1
內餡在杯子蛋糕上擠一個圓柱狀
STEP2
抹刀將頂部抹平
STEP3
冷藏備用
STEP4
1) 秤取20g咖啡酒
2)滴管(工作人員提供)吸飽咖啡酒
STEP5
撒上防潮可可粉
STEP6
插滴管
FINAL
包裝!
保存方式:冷藏
最佳賞味期限:三日內
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