
甜點不失敗必看

依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!



分蛋:
將蛋黃加入麵糊中,蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃,請將蛋黃撈起或請工作人員協助

STEP3
加入低筋麵粉&可可粉,使用手持攪拌器攪拌均勻

STEP4
預熱烤箱:上/下火 160/160,時間轉到底即可
*請告知工作人員為您預熱


STEP5
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10,計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入,維持速度10
加入"第一次"細砂糖,計時20秒
加入"第二次"細砂糖,再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖,計時40秒,停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角,
或請工作人員協助

烘烤:上/下火 160/160 25min
出爐:冷卻5分鐘後,移到冰箱快速冷卻5分鐘
*如前面步驟忘記預熱,請告知工作人員協助安排烤箱

製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
可可粉
30g
30g
22g
12g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
35g
器具1
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橡膠刮刀

油力士*6

小白

杯子蛋糕模型
烤盤
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手持攪拌器


分蛋器
製作蛋糕體步驟

STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器

鋼盆

STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌,攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆

STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻,切勿過度攪拌

STEP8

1)油力士放模型裡
2)平均倒入麵糊
STEP9
製作內餡
製作內餡步驟

STEP1
馬斯卡彭、細砂糖放小白,攪拌至紋路明顯

STEP2
加入鮮奶油

STEP3
攪拌至紋路明顯


STEP4
1)擠花袋放進彩色杯子中
2)放入內餡
3)束口用具封口

STEP5
若蛋糕尚未冷卻可先將內餡冷藏備用

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
-
馬斯卡彭
120g
1包(125g)
器具2
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橡膠刮刀

擠花袋A

彩色杯子*1

小白

束口用具

手持攪拌器

組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
器具3

抹刀
組裝與裝飾步驟

STEP1
內餡在杯子蛋糕上擠一個圓柱狀

STEP2
抹刀將頂部抹平

STEP3
冷藏備用

STEP4
1) 秤取20g咖啡酒
2)滴管(工作人員提供)吸飽咖啡酒

STEP5
撒上防潮可可粉

STEP6
插滴管

FINAL
包裝!
保存方式:冷藏
最佳賞味期限:三日內