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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 ​

  • 細砂糖

  • 天然海鹽

40g

50g

5

(細砂糖跟天然海鹽放同一碗)
冷藏食材
  • 奶油塊

  • 蛋白

  • 杏仁片 

25g

2(35g/)

80g

器具1
烤盤紙.PNG

​烤盤紙A*2

手持.PNG

手持攪拌器

刮刀.PNG

​橡膠刮刀

湯匙.PNG

湯匙

烤盤.PNG

烤盤*2

71399.jpg

模型紙*2

小白.PNG

小白

製作餅乾步驟
 
微波.jpg
STEP1 

​​將奶油塊微波 35 秒,融化

截圖 2023-01-10 上午9.28.24.png
STEP2 

細砂糖 & 天然海鹽 & 蛋白放入小白 ,

用手持攪拌器拌勻

截圖 2023-01-10 上午9.28.32.png
STEP3

加入低筋麵粉 , 攪拌至無粉狀

截圖 2023-01-10 上午9.28.41.png
STEP4

加入融化奶油攪拌均勻

截圖 2023-01-10 上午9.28.50.png
STEP5 

加入杏仁片改用橡膠刮刀翻拌

烤箱.jpg
STEP6

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 150/150

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

截圖 2023-01-10 上午9.28.59.png
STEP7

1)烤盤左右各放一張模型紙

2)鋪上烤盤紙

截圖 2023-01-10 上午9.29.06.png
截圖 2023-01-10 上午9.29.14.png
截圖 2023-01-10 上午9.29.21.png
STEP8

1)先秤半碗可以喝的水

2)用湯匙舀起麵糊排在烤盤紙上

手沾可以喝的水, 將麵糊推平成薄片

*厚度要平均,烤出來才會漂亮唷

3)繼續第二盤

截圖 2023-01-10 上午9.29.31.png
STEP9

取出模型紙,模型紙不能進烤箱哦

*取出的模型紙請交給工作人員

烤箱.jpg
STEP10

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟6)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時15分鐘,烤箱時間無須調整

STEP10
冰箱_edited.jpg

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻

截圖 2023-01-10 上午9.29.42.png
FINAL

完成!

保存期限:常溫5-7日

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