甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
冷藏食材
-
奶油塊
用小白裝
40g
小白
STEP3
消化餅乾碎屑加入融化奶油中拌勻
STEP4
"此步驟在白色托盤上操作"
1)慕絲圈放在粉色底盤(工作人員提供)上
2)將透明塑膠圍(工作人員提供)邊圍在慕絲圈內側
STEP5
1)將餅乾底倒入模型
2)使用湯匙壓緊
製作餅乾底
常溫食材
-
消化餅
80g
器具1
桿麵棍
湯匙
慕絲圈
托盤
塑膠袋
製作蛋糕體步驟
STEP1
將奶油塊微波40秒融化
STEP2
消化餅放入塑膠袋中，使用桿麵棍打碎
製作乳酪糊
製作乳酪糊步驟
STEP1
可以喝的水20ml，與吉利丁粉混合備用
STEP2
1)奶油乳酪&細砂糖&太妃醬加入珐瑯鍋
2)隔水加熱>
火力5，加熱約5分鐘
3)用橡膠刮刀「壓拌」比較容易壓散
*過度加熱會油水分離，若已經軟化，
剩下一點顆粒狀，可以「離火」繼續壓拌
STEP3
加入剛剛混合備用的吉利丁，攪拌至融化
STEP4
打發鮮奶油：
將鮮奶油放入鋼盆
STEP5
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
鋼盆
STEP6
將打發的鮮奶油分兩次加入乳酪糊中使用刮刀拌勻
若乳酪還很燙，攪拌至稍微降溫再加入鮮奶油
STEP7
倒入模型中
STEP8
1)用橡膠刮刀劃平滑
2)連同托盤冰入冷凍10-20分鐘凝固乳酪
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
吉利丁粉
-
可以喝的水
10g
7g
20g
冷藏食材
-
奶油乳酪
用法瑯鍋裝
-
鮮奶油
-
太妃醬
250g
150g
1包
器具2
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橡膠刮刀
珐瑯鍋
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
焦糖脆餅
工作人員提供
4片
器具3
桿麵棍
砧板
擠花袋B
大刮板
小刀
裝飾步驟
STEP1
其中3片焦糖脆餅對半切
注意!餅乾易碎，請小心操作
STEP2
1片焦糖脆餅放入擠花袋Ｂ中，使用桿麵棍敲碎
STEP3
利用大刮板與小刀在表面畫出6等份分界
畫線即可，無須整個切開
STEP4
1)將餅乾屑灑在餅乾插入處裝飾
2)插上焦糖脆餅
FINAL
完成!!
注意！請盡快放入冷凍以免融化
賞味期限：冷藏保存3日，冷凍5日
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也許這樣做會更好喔 ! ?
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攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器