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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • ​低筋麵粉

60g

100g

冷藏食材
  • 雞蛋

  • ​奶油塊

1

100g

器具1
烤盤紙.PNG

​烤盤紙A*2

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​彩色杯子*1

烤盤.PNG

烤盤*2

小白.PNG

小白

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模型紙*2

刮刀.PNG

​橡膠刮刀

擠花袋b.PNG

​擠花袋B*2

束口用具.PNG

​束口用具

手持.PNG

手持攪拌器

製作餅乾步驟
 
微波.jpg
STEP1 

奶油塊微波 25 秒軟化

 * 將奶油塊軟化!不是融化喔

截圖 2023-01-09 上午12.26.09.png
STEP2

打於彩色小碗中備用

截圖 2023-01-10 上午9.25.25.png
STEP3

軟化奶油倒入小白中,

使用手持攪拌器打成乳霜狀

截圖 2023-01-10 上午9.25.31.png
STEP4

加入細砂糖,攪拌均勻

截圖 2023-01-10 上午9.25.38.png
STEP5   

加入蛋液,攪拌均勻

截圖 2023-01-10 上午9.25.50.png
STEP6

加入低筋麵粉,攪拌至無粉狀

截圖 2023-01-10 上午9.26.06.png
截圖 2023-01-10 上午9.26.06.png
STEP7

一個擠花袋B放進彩色杯子

截圖 2024-05-29 下午2.36.29.png
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STEP8

1)放一半麵糊

2)用束口夾封住

截圖 2023-01-10 上午9.26.06.png
截圖 2023-01-10 上午9.26.06.png
STEP9

第二個擠花袋B放進彩色杯子

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STEP10

1)放入剩下的麵糊

2)用束口夾封住

烤箱.jpg
STEP11

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 180/180

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

截圖 2023-01-10 上午9.26.36.png
STEP12
截圖 2023-01-10 上午9.26.42.png

1)烤盤左右各放一張模型紙

2)鋪上一張烤盤紙A

截圖 2023-01-10 上午9.26.53.png
STEP13

​1)將擠花袋B剪一個開口約0.2公分擠麵糊

2)繼續第二盤

截圖 2023-01-10 上午9.27.03.png
STEP14

取出模型紙,模型紙不能進烤箱哦

*取出的模型紙請交給工作人員

STEP15
烤箱.jpg

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟9)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時10分鐘,烤箱時間無須調整

STEP16
冰箱_edited.jpg

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻

製作內餡與組裝

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
​常溫食材
  • ​巧克力C

77g

冷藏食材
  • 鮮奶油​

32g

器具2
擠花袋b.PNG

擠花袋B

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​彩色杯子*1

叉子.PNG

叉子

束口用具.PNG

束口用具

製作內餡與組裝步驟
 
微波.jpg
STEP1

1)巧克力C鮮奶油加到同個小碗中

2)微波 20 秒,拿出來攪拌

3) 再微波 15 秒,攪拌至白巧克力完全融化

 * 請按照時間微波,最後請攪拌至白巧克力

   完全融化,繼續加熱會造成油水分離喔!

截圖 2023-01-10 上午9.27.19.png
STEP2 

擠花袋B套在彩色杯子裡備用

截圖 2023-01-10 上午9.27.27.png
截圖 2023-01-10 上午9.27.33.png
STEP3

1)將微波完的白巧克力醬放入擠花袋B

2)束口夾封住

截圖 2023-01-10 上午9.27.50.png
STEP4

將2.4排的餅乾翻成背面擠內餡,再蓋上餅乾

​第二盤重複一樣動作

冰箱_edited.jpg
STEP5

進冰箱冷藏1分鐘,讓巧克力醬凝固

* 冷藏太久餅乾會軟化

截圖 2023-01-10 上午9.27.57.png
FINAL

完成!

保存期限:常溫5-7日

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製作內餡/組裝
製作餅乾
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