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甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作脆皮麵糰
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
40g
30g
冷藏食材
-
奶油塊
(放置於小白內)
30g
器具1
橡膠刮刀
烤盤紙C x2
托盤
手套
(工作人員提供)
製作脆皮麵糰步驟
STEP1
將奶油微波15秒，軟化
STEP2
將奶油塊使用橡膠刮刀拌至光滑狀
STEP3
加入糖粉，使用橡膠刮刀拌勻
STEP4
加入麵粉，以切拌方式混合均勻呈鬆狀
STEP5
1)用橡膠刮刀以按壓至無粉狀態
2)戴手套揉成糰
STEP6
將麵團平均分成6等份，並搓圓放在烤盤紙C上
STEP7
蓋上烤盤紙C，將麵糰壓平至直徑約5公分
STEP8
放入冷藏，備用 (不須計時)
製作泡芙殼
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
可以喝的水
-
天然海鹽
(跟奶油塊一起放置於琺瑯鍋)
25g
25g
90g
約5顆
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
(跟天然海鹽一起放置於琺瑯鍋)
100g
40g
器具2