甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作手指餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖A
-
細砂糖B
48g
16g
32g
冷藏食材
-
雞蛋
-
蛋白
一顆
一包(35g)
器具1
小白
擠花袋A
彩色杯子*1
烤盤
草莓小蛋糕模型紙
橡膠刮刀
分蛋器
手持攪拌器
束口用具
烤盤紙A
製作手指餅乾步驟
STEP1
預熱烤箱:上/下火 190/190，時間轉到底即可
STEP2
分蛋:
將蛋黃放入小白中，用手持攪拌器攪拌均勻，
蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP3
將細砂糖A放入小白裡，使用手持攪拌器攪拌至呈現淡黃色
攪拌機操作可點選右側圖示
1)將剛分好的乾淨蛋白以及一包蛋白放入鋼盆
用攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖B"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
打至蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角即可，
或請工作人員協助
STEP4
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球型攪拌器
鋼盆
STEP5
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP6
加入低筋麵粉，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,會造成麵糊消泡
STEP7
擠花袋放進彩色杯子，將麵糊放入擠花袋中，
再用束口用具封住
烤盤依序放上模型紙與烤盤紙
STEP8
STEP9
按照模型紙擠上麵糊
將模型紙取出
STEP10
撒上防潮糖粉
STEP11
烘烤:上/下火 190/190 10分鐘
切草莓
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
冷藏食材
-
草莓
12顆
工作人員提供
器具2
小刀
砧板
切草莓步驟
STEP1
將草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用
10顆蒂頭切除，縱切十字成4等分
STEP2
2顆蒂頭保留，縱切十字成4等分
製作內餡
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
15g
冷藏食材
-
鮮奶油
-
馬斯卡彭
80g
120g
器具3
16齒花嘴
束口用具
工作人員提供
小白
