甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉 (用小白裝)
-
糖粉
-
天然海鹽
與糖粉裝一起
190g
70g
約5顆
器具1
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烤盤紙A*2
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手套
(工作人員提供)
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烤盤
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橡膠刮刀
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木棒*2
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擀麵棍
製作餅乾步驟
STEP1
*攪拌機操作可點選右側圖示
將奶油塊、糖粉+天然海鹽放入攪拌鋼內
1) 以速度 2 攪拌 1 分，停止
2) 以速度 4 攪拌 30 秒，停止
3) 加入全蛋液，使用刮刀將周圍奶油刮到中間
4) 速度 4 攪拌 30 秒，停止
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
1) 將奶油倒入裝麵粉的小白中
請將鋼盆與攪拌頭的奶油刮乾淨喔
2) 使用橡膠刮刀拌勻
STEP3
戴上手套，將奶油及麵粉揉成糰
STEP4
將麵糰放上烤盤紙，分成兩團
STEP5
1)木棒放麵團兩側
2)蓋上烤盤紙，手稍微壓一下
STEP6
使用桿麵棍將麵糰擀平
* 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,
將麵團桿成相同厚度
* 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!
STEP7
放入冰箱5-10分鐘，冷藏或冷凍皆可
STEP8
烤箱預熱 : 上 / 下火 180/180 度，時間轉到底即可，無須計時
＊請告知工作人員為您預熱喔！
STEP9
將麵糰拖曳至桌面開始壓模
壓好的餅乾直接放烤盤上面哦
（詳細動作可參考影片）
＊不需要放烤盤紙呦
STEP10
烘烤 : 上 / 下火 180/180 度 15分鐘
＊如前面步驟忘記預熱烤箱，請告知工作人員協助安排烤箱喔！
小白
內餡與組裝
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
糖粉
30g
冷藏食材
-
奶油乳酪
-
鮮奶油(用小白裝)
-
藍莓餡
工作人員提供
75g
75g
1包
器具2
手持攪拌器
彩色杯子
橡膠刮刀
擠花袋B
束口用具
內餡與組裝步驟
*攪拌機操作可點選右側圖示
STEP1
將奶油乳酪 放入攪拌鋼內
1) 以速度 2 攪拌 40 秒，停止
2) 以速度 6 攪拌 20 秒，停止
3) 停止攪拌，使用刮刀將周圍奶油乳酪刮到中間
4) 速度 6 攪拌 20 秒，停止
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
1)再加入糖粉並將周圍奶油乳酪刮至中心
2) 以速度 6 攪拌 20 秒，停止
STEP3
將鮮奶油倒入小白中以手持攪拌器
攪拌至紋路明顯，且不會滴落的狀態
STEP4
將奶油乳酪加入打發的鮮奶油中
STEP5
1)擠花袋B放進彩色杯子中再放入內餡
2)束口用具封住
STEP6
1)餅乾冷卻後，2、4排翻面
2)擠一圈乳酪餡
STEP7
中間再擠藍莓餡
STEP8
蓋起來
FINAL
完成！
保存期限：冷藏3日
小白
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