甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作司康
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
細砂糖
-
泡打粉
-
天然海鹽
95g
95g
20g
7g
約5顆
(泡打粉、海鹽放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
全蛋液
-
牛奶
60g
50g
35g
器具1
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烤盤紙A
大刮板
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桿麵棍
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烤盤
刷子
製作司康步驟
STEP1
將奶油塊,細砂糖,低筋麵粉,高筋麵粉,泡打粉&海鹽倒入鋼盆
1)速度1，攪拌 30 秒
2)速度2，攪拌 30 秒
3)速度1，緩慢加入全蛋液＆牛奶
4)全部加入後攪拌至無粉狀即可停止攪拌
注意!過度攪拌會造成麵團出筋
*攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
1)在桌上鋪保鮮膜，再放麵糰
2)桿麵棍將麵糰擀至厚度約1公分
槳型攪拌器
鋼盆
STEP3
大刮板對切，並將兩片重疊再繼續擀平
堆疊/桿平步驟重複4次
STEP4
稍微整形成工整的長方形
用保鮮膜包起來
注意！麵團厚度約兩公分，無須擀太扁，以免太大無法包裝
STEP5
大刮板墊在麵糰下方，冷凍10分鐘
STEP6
預熱 : 上 / 下火 190/190 度 時間轉到底即可
＊請告知工作人員幫您預熱烤箱喔！
STEP7
取出麵糰，用大刮板分割成8等份
STEP8
烤盤紙鋪在烤盤上，再放司康
STEP9
1)先秤20g全蛋液
2)刷全蛋液
STEP10
烘烤 : 上 / 下火 190/190 度 25分鐘
＊如前面步驟忘記預熱烤箱，請告知工作人員協助安排烤箱喔！
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
裝飾
常溫食材
-
糖粉
-
果乾
工作人員提供
50g
2片
冷藏食材
-
檸檬汁
-
檸檬
10g
1顆
器具2
湯匙
油力士*8
削皮器
剪刀
內餡與組裝步驟
STEP1
將檸檬汁倒入糖粉中，使用湯匙拌勻
STEP2
用削皮器，刨入半顆檸檬皮
使用完的檸檬請整顆交給工作人員
STEP3
每片果乾用剪刀剪成4等份
剪刀要擦拭一下再使用唷
STEP4
司康移到油力士
STEP5
淋檸檬糖霜
FINAL
擺上果乾裝飾
完成！
保存期限：常溫3日，冷藏5日
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