甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,
所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作餅乾底
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
消化餅乾
90g
冷藏食材
-
奶油塊
用小白裝
45g
小白
器具1
湯匙
烤盤紙A
烤盤紙B x2
擀麵棍
半斤塑膠袋
6吋慕斯圈
烤盤
製作餅乾底步驟
STEP1
將奶油塊微波 40 秒，融化
STEP2
將消化餅放入塑膠袋中，使用桿麵棍打碎
STEP3
消化餅乾倒入融化奶油，用湯匙拌勻
STEP4
1)將烤盤紙A&慕斯圈放烤盤上
2)兩張烤盤紙B圍在慕斯圈內
STEP5
消化餅乾倒入模型中
STEP6
使用湯匙確實壓緊實
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作乳酪糊
常溫食材
-
細砂糖
-
阿里山烏龍茶葉
工作人員提供
60g
2包
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
-
奶油乳酪
用小白裝
1顆
360g
小白
器具2
叉子
大刮板
橡膠刮刀
製作乳酪糊步驟
STEP1
雞蛋打散備用
STEP2
奶油乳酪微波1分鐘，軟化
(微波後還是塊狀不會融化為正常現象)
STEP3
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/170
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP4
*攪拌機操作可點選右側圖示
1)將軟化的奶油乳酪+細砂糖+茶葉放進鋼盆
2)速度4攪拌40秒
3)轉至速度6攪拌20秒
*使用槳型攪拌器
鋼盆
STEP5
1) 慢慢加入蛋液
2) 以速度4攪拌20秒停止
STEP6
1) 將邊緣乳酪糊刮至中心
2) 轉至速度6攪拌20秒，停止攪拌
STEP7
將乳酪糊倒入模型中，抹平
STEP8
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟4)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時40分鐘，烤箱時間無須調整
STEP9
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
STEP10
乳酪蛋糕冷卻後脫模
STEP11
玻璃紙(工作人員提供)鋪在包裝盒上(工作人員提供)
FINAL
使用大刮板將蛋糕剷至包裝上
完成！
保存期限：冷藏3日，冷凍5日
掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?