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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,

所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾底

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 消化餅乾

90g

冷藏食材
  • 奶油塊

        用小白裝

45g

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小白

器具1
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湯匙

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烤盤紙A

相片 2019-9-6 上午10 43 22.jpg

烤盤紙B x2

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擀麵棍

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半斤塑膠袋

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6吋慕斯圈

烤盤.jpg

烤盤

製作餅乾底步驟
 
微波.jpg
STEP1

將奶油塊微波 40 秒,融化

截圖 2023-01-06 下午5.46.29.png
STEP2

將消化餅放入塑膠袋中,使用擀麵棍打碎

截圖 2023-01-06 下午5.46.53.png
STEP3

消化餅乾倒入融化奶油拌勻

截圖 2023-01-06 下午6.41.49.png
截圖 2023-01-06 下午5.47.16.png
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STEP4

1)將烤盤紙A&慕斯圈放烤盤上

2)兩張烤盤紙B圍在慕斯圈內

截圖 2023-01-06 下午5.47.42.png
STEP5

消化餅乾鋪在模型底部,並使用湯匙壓緊

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪糊
常溫食材
  • 細砂糖 

  • 阿里山烏龍茶葉

​        工作人員提供

60g

2包

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋

  • ​奶油乳酪

        用小白裝

1顆

​360g

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小白

器具2
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叉子

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大刮板

相片 2019-9-6 上午10 29 07.jpg

橡膠刮刀

製作乳酪糊步驟
截圖 2023-01-06 下午5.47.52.png
STEP1

雞蛋打散備​用

微波.jpg
STEP2

奶油乳酪微波1分鐘軟化

(微波後還是塊狀不會融化為正常現象)

烤箱.jpg
STEP3

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 170/170

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

STEP4
截圖 2023-01-06 下午5.48.08.png

*攪拌機操作可點選右側圖示

1)將軟化的奶油乳酪+細砂糖+茶葉放進鋼盆

2)速度4攪拌40秒
3)轉至速度6攪拌20秒

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*使用槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

​鋼盆

STEP5
截圖 2023-01-06 下午6.40.19.png

1) 慢慢加入蛋液

2) 以速度4攪拌20秒停止

截圖 2023-01-06 下午5.48.31.png
STEP6

1) 將邊緣乳酪糊刮至中心
2) 轉至速度6攪拌20秒,停止攪拌

截圖 2023-01-06 下午5.48.41.png
STEP7

將乳酪糊倒入模型中,抹平

烤箱.jpg
STEP8

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟4)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時40分鐘,烤箱時間無須調整

冰箱_edited.jpg
STEP9

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後,移到冰箱快速冷卻5分鐘

截圖 2023-01-06 下午5.48.59.png
STEP10

乳酪蛋糕冷卻後脫模

截圖 2023-01-06 下午5.49.16.png
STEP11

玻璃紙(工作人員提供)鋪在包裝盒上(工作人員提供)

截圖 2023-01-06 下午5.49.22.png
截圖 2023-01-06 下午5.49.55.png
FINAL

使用大刮板將蛋糕剷至包裝上

​完成!

​保存期限:冷藏3日,冷凍5日

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餅乾底
乳酪糊
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