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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
冷藏食材
  • 奶油塊

       用小白裝

30g

​小白

"此步驟在白色托盤上操作"

1)慕絲圈放在粉色底盤(工作人員提供​)

2)將透明塑膠圍(工作人員提供​)邊圍在慕絲圈內側

截圖 2022-10-20 上午10.10.57.png
截圖 2022-10-20 上午10.11.03.png
製作餅乾底
常溫食材
  • oreo碎片

80g

器具1
相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

相片 2019-9-6 上午10 38 12.jpg

湯匙

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慕絲圈

托盤.jpg

​托盤

製作蛋糕體步驟
 
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STEP1

奶油塊微波40秒融化

​*小白可以直接放進微波爐

截圖 2022-10-20 上午10.09.53.png
STEP2

加入OREO碎片拌勻

截圖 2022-10-20 上午10.10.25.png
STEP3
STEP4

1)將餅乾底倒入模型,橡膠刮刀鋪平

2)使用湯匙壓緊

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製作乳酪糊
製作乳酪糊步驟
 
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STEP1

可以喝的水20ml,與吉利丁粉混合備用

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STEP2

1)奶油乳酪&細砂糖加入珐瑯鍋

2)隔水加熱>

火力5,加熱約5分鐘
3)用橡膠刮刀「壓拌」比較容易壓散

*過度加熱會油水分離,若已經軟化,

​剩下一點顆粒狀,可以「離火」繼續壓拌

截圖 2022-10-20 上午10.12.09.png
STEP3

加入剛剛混合備用的吉利丁,攪拌至融化後關火

原味.mp4_20220213_155317.224.jpg
STEP4

打發鮮奶油:

​將鮮奶油放入鋼盆

原味.mp4_20220213_155325.869.jpg
STEP5

速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀 

即可停止,過度攪拌會造成油水分離

原味.mp4_20220213_155332.974.jpg

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

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鋼盆

截圖 2022-10-20 上午10.12.39.png
STEP6

將打發的鮮奶油分兩次加入乳酪糊中使用刮刀拌勻

截圖 2022-10-20 上午10.12.51.png
STEP7

倒入模型中

截圖 2022-10-20 上午10.13.10.png
STEP8

用橡膠刮刀劃平滑

連同托盤冰入冷凍10-20分鐘凝固乳酪

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • 吉利丁粉

  • ​可以喝的水

30g

7g

20g

冷藏食材
  • ​奶油乳酪

       用法瑯鍋裝

  • ​鮮奶油

250g

 

150g

器具2
相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

珐瑯鍋

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裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • OREO碎片

25g

裝飾步驟
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STEP1

蛋糕上層鋪上一層OREO碎片

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STEP2

放oreo字樣灑模(工作人員提供),使用防潮糖粉撒上字樣

撒模使用完畢請勿丟掉,須歸還喔

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FINAL

完成!!

注意!請盡快放入冷凍以免融化
賞味期限:冷藏保存3日,冷凍5日

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製作餅乾底
製作乳酪糊
裝飾

攪拌機操作可點選右側圖示

相片 2019-9-6 上午10 34 35 (Copy).jpg

球型攪拌器

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