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甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作脆皮麵糰
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
可可粉
-
糖粉
30g
5g
25g
冷藏食材
-
奶油塊
(放置於小白內)
30g
器具1
橡膠刮刀
烤盤紙C x2
托盤
手套
(工作人員提供)
製作脆皮麵糰步驟
STEP1
將奶油微波15秒，軟化
STEP2
將奶油塊使用橡膠刮刀拌至光滑狀
STEP3
加入糖粉，使用橡膠刮刀拌勻
STEP4
加入麵粉& 可可粉，以切拌方式混合均勻呈鬆狀
STEP5
1)用橡膠刮刀以按壓至無粉狀態
2)戴手套揉成糰
STEP6
將麵團平均分成6等份，並搓圓放在烤盤紙C上
STEP7
蓋上烤盤紙C，將麵糰壓平
STEP8
放入冷藏，備用 (不須計時)
製作泡芙殼
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
可可粉
-
可以喝的水
-
天然海鹽
(跟奶油塊一起放置於琺瑯鍋)
25g
25g
10g
90g
約5顆
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
(跟天然海鹽一起放置於琺瑯鍋)
100g