
甜點不失敗必看

依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!


製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
33g
25g
23g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
器具1
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橡膠刮刀

小白

分蛋器

D型刮板

正方形烤模
烤盤
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手持攪拌器

烤盤紙C
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製作蛋糕體步驟

STEP1
烤盤紙C 按照模型大小,折成適當尺寸 ,鋪在模型內

STEP2
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3


分蛋:
將蛋黃加入麵糊中,蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃,請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP4

加入低筋麵粉,使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP5

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間:
溫度>平視溫度鈕,上/下火 180/150
時間>時間轉到底,無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP6


攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器

鋼盆
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10,計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入,維持速度10
加入"第一次"細砂糖,計時20秒
加入"第二次"細砂糖,再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖,計時40秒,停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角,
或請工作人員協助

STEP7
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌,攪拌至剛好均勻即可
*勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆

STEP8
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部確實翻拌至剛好均勻
*切勿過度攪拌

STEP9
1)模型放在烤盤上
2)麵糊倒入模型中

STEP10
用橡膠刮刀將麵糊平均分佈模型周圍

STEP11
D型刮板將麵糊稍微抹平
STEP12

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟4)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時:
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時12分鐘,烤箱時間無須調整

STEP13
出爐先將蛋糕移出模型至烤盤上
*烤盤很燙,請小心操作
STEP14

出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後,移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作鮮奶油

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
細砂糖
10g
冷藏食材
-
鮮奶油
150g
STEP1

攪拌機操作可點選右側圖示
.jpg)
球型攪拌器

鋼盆
打發鮮奶油:
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆

STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止,過度攪拌會造成油水分離
*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

STEP3
1) 擠花袋A套進透明塑膠杯裡,50g鮮奶油放入擠花袋中
*剩下的鮮奶油留在鋼盆備用
*橡膠刮刀無需清洗,留著組裝時會用到
2) 用束口用具束起


STEP4
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
器具2
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橡膠刮刀

透明塑膠杯子*1

擠花袋A

束口用具
製作鮮奶油步驟


組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
黑色色筆
-
粉色色筆
-
藍色色筆
-
白色色筆
工作人員提供
1支
1支
1支
1支
器具3
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烤盤紙A*1

D型刮板

擀麵棍

白色托盤

抹刀
組裝與裝飾步驟

STEP1
將側面的黏在蛋糕上的烤盤紙攤平

STEP2
1)蛋糕上再放一張烤盤紙A
2)上下兩張烤盤紙連同蛋糕翻面,變成蛋糕底部朝上
*建議看影片操作

STEP3
撕除黏在蛋糕底部的烤盤紙
*建議看影片操作

STEP4
把蛋糕翻回正面,桌上的烤盤紙無須移開
*建議看影片操作

STEP5
鋼盆內的鮮奶油抹到蛋糕上
左手邊1/3處的鮮奶油須抹高一點(約2公分高)
*建議看影片操作

STEP6
烤盤紙連同蛋糕轉向:
烤盤紙必須是直向,且鮮奶油較高的那端靠近自己
*建議看影片操作

STEP7
擀麵棍放至烤盤紙底部
*建議看影片操作

STEP8
用桿麵棍輔助將蛋糕捲成柱狀
*建議看影片操作

STEP9
用D型刮板將底部的烤盤紙稍微收緊
*建議看影片操作

STEP10
1) 蛋糕放在白色托盤上
2) 放入冰箱約5分鐘

STEP11
1)取出蛋糕
2)用長刀(工作人員提供)將兩端切除一些,讓蛋糕切面平整

STEP12
將蛋糕切成四等份

STEP13
1)將蛋糕平放在粉色底盤(工作人員提供)上
2)用手將蛋糕整圓一點

STEP14
1)在蛋糕上擠一層鮮奶油
2)使用抹刀抹平

FINAL
用色筆畫上可愛造型~完成 !
保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內