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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • 糖粉

  • 天然海鹽

      (跟糖粉放同一碗) ​

200g

80g

1平匙(5)

冷藏食材
  • 奶油塊

  • 動物福利雞蛋 

100g

1

器具1

​烤盤紙A*2

分蛋器

烤盤

小白

​橡膠刮刀

木棒*2

​擀麵棍

手套

製作餅乾步驟
 
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分蛋: 

請使用分蛋器將蛋白、蛋黃分開,

只需要蛋黃,蛋白交給工作人員即可

STEP1 
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STEP2 (將糖粉、奶油塊、蛋黃帶至攪拌區)

奶油塊、糖粉(天然海鹽) 放入攪拌鋼內

1) 以速度 2 攪拌 1 分後停止 

2) 以速度 4 攪拌 30 秒後停止

3) 加入蛋黃,使用刮刀將周圍奶油刮到中間處

4) 以速度 4 攪拌 30 秒後停止

5) 將攪拌缸取回您的座位

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型攪拌器

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STEP3

將麵糰倒入裝麵粉的小白中

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STEP4

1) 戴手套

2) 將麵糊及麵粉攪拌均勻

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STEP5 

1) 烤盤內先放入一張烤盤紙A

    再將麵團分2團放在上方

2) 上方再蓋上一張烤盤紙 A

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STEP6

​雙手先將麵團稍微壓平

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STEP7

烤盤紙上方2側木棒, 使用桿麵棍將麵糰擀平

 * 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,

    將麵團桿成相同厚度

 * 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!

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STEP8

1) 放入冰箱冷藏,冷藏時間標示於冰箱內

2) 請先清潔用具,下個步驟才方便操作喔!

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STEP9

至冰箱取出已冷卻的麵糰, 使用模型整型

(預估進烤箱前10分鐘至烤箱區預熱,

預熱上/下火 180 度,不需計時)

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STEP10

上/下火 180 度,15分鐘

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STEP11

出爐後, 冷卻即可包裝

 * 動手玩提供24個包裝袋,若您桿的比較薄,

可能會有多的餅乾,您可以2片放1袋或櫃台加購包裝袋$2/個喔!

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