依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作塔皮

製作塔皮步驟
 

*攪拌機操作可點選右側圖示

1) 取1鋼盆及槳型攪拌器

    奶油塊 & 糖粉 放入電動攪拌缸中

2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 30 秒

3) 直接轉至速度 4 攪拌 30 秒

4) 直接轉至速度 10 攪拌 30 秒後停止

5) 加入低筋麵粉

 * 攪拌器啟動前 , 用橡膠刮刀將鋼盆內側麵粉刮到中心處 , 以利攪拌 

6) 以速度 stir( 速度 1 ) ，攪拌 2 分鐘後停止

7) 將攪拌缸取回您的座位

槳型攪拌器

橡膠刮刀

1) 在烤盤上先鋪一張烤盤紙 A

2) 將麵團放置中間

1) 在麵團上方再蓋上一張烤盤紙 A

2) 將麵團用手先稍微壓平

將木棒放在兩張烤盤紙上方，再將麵團桿平

＊桿的越圓越好 , 要完全可覆蓋 6 吋塔模

＊利用小木棒放桿麵棍下方 2 側的技巧 , 將麵團

    桿成相同厚度 !

1) 放入冰箱冷藏 , 冷卻時間標示冰箱內時間到即可取出

2) 清潔器具 ~

烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度，時間轉到底即可

＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開

    讓溫度到達需要的溫度！ 所以預熱不需計時，

    甜點烘烤時再開始計時喔～

1) 將麵團自冰箱取出 , 整型入 6 吋塔模 , 詳細動作見

    影片 ~

    剩下麵團可搓圓壓扁，並放在烤盤上方同時烘烤

＊整型越快越好 , 時間越久 , 麵糰會因為手的溫度變        軟 , 麵糰越軟則越不好整型 !

＊整型時裂掉沒關係 ! 回溫後就變軟 , 可用手將塔按       壓密合

2) 整型好後 , 用叉子將塔皮戳洞

烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘

製作內餡/裝飾

製作內餡/裝飾步驟
 

1) 將奶油乳酪和煉乳裝到小白，微波 40 秒

2) 使用手持攪拌器攪拌均勻

加入抹茶粉，並用手持攪拌器攪拌均勻

依下列步驟 , 將已冷卻的塔脫模 :

1) 用一個材料碗墊在模型下方

2) 將外圍模型向下壓脫模

3) 使用脫模刀 , 將黏在模型上的塔皮削掉

4) 取下圓型模型底部

5) 將脫模的塔 , 放置一旁備用

＊烘烤好的塔很酥脆 , 請小心脫模

1) 將黑巧克力筆、白巧克力筆泡在熱水裡

2) 將乳酪糊倒入已脫模的塔中並用脫模刀將乳 

    酪糊抹平

1) 使用脫模刀，將乳酪層表面均分成六等份

2) 將黑巧克力筆尖端剪下一小小的洞

    ( 約 0.3 cm)

1) 在白巧克力片擠上一點黑巧克力，再將白巧

    克力片放到塔上，並使用黑巧克力筆畫上眼

    睛及嘴巴

2) 將白巧克力筆尖端剪下一小小的洞

    ( 約 0.3 cm)

3) 畫上大眼仔的牙齒

包裝，完成 ~~

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