依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作馬卡龍

製作馬卡龍步驟
 

​​花嘴放入擠花袋，並剪一個開口

擠花袋套在彩色杯子上，置旁備用

糖粉＋杏仁粉 + 紅茶葉

用橡膠刮刀以切拌方式拌勻

將蛋白、細砂糖、平板、計時器帶至攪拌區

打發蛋白 :

將蛋白放入鋼盆

開啟電動攪拌機速度 10，計時 20 秒

*攪拌機操作可點選右側圖示

球型攪拌器

1) 將細砂糖 " 分 3 次 " 加入，維持速度 10

    加入 " 第一次 " 細砂糖，計時 20 秒

    加入 " 第二次 " 細砂糖，再計時 20 秒

    加入 " 剩下的 " 細砂糖，計時 2 分 30 秒後，

    停止攪拌。

2) 此時將打蛋器拿起 , 蛋白霜可維持尖挺三角即可

    若無 , 則再以速度 8 攪拌攪拌至尖挺三角即可或

    請工作人員協助

烤箱預熱 : 上 / 下火 150/140 度，時間轉到底即可

＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～

​

1) 將一半蛋白放進小白中 ,

    用橡膠刮刀以壓拌方式攪拌

2) 將剩下的蛋白放進小白中

    用橡膠刮刀攪拌至滑順可流動狀態

​攪拌狀態不確定可以請工作人員幫忙唷

將麵糊放入擠花袋

1) 烤盤依序放上模型紙與烤盤紙

2) 擠麵糊 : 擠在圓上

1) 將模型紙取出

2) 敲一敲 : 將麵糊敲至平整

3) 第 1 盤先進烤箱並繼續完成第 2 盤

烘烤 : 上 / 下火 150/140 度，15 分鐘

＊馬卡龍出爐後請用洗好的花嘴與烤箱區工作人員換包裝

製作內餡/組裝

製作內餡/組裝步驟
 

將擠花袋套入彩色杯子備用

將奶油塊放入鋼盆中

1) 速度 2，攪拌 30 秒

2) 轉至速度 6 攪拌 30 秒，停止攪拌

槳型攪拌器

*攪拌機操作可點選右側圖示

加入太妃醬

速度 6 攪拌 20 秒(奶油塊和太妃醬為混合均勻的狀態)，停止攪拌

裝入擠花袋中，用束口夾夾緊

1) 將單數排馬卡龍翻面

2) 擠上太妃餡，並組裝起來 ~

包裝～

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