滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

巧克力熔岩杯子

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 

  • 糖粉

  • 可可粉

  • 70%黑巧克力       

30g

60g

​30g

​100g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋 

  • 奶油塊

6

100g

器具1

橡膠刮刀

小白.jpg

小白x2

熔岩.JPG

巧克力熔岩模型

分蛋器.JPG

分蛋器

手持.jpg

手持攪拌器

法郎鍋.JPG

琺瑯

烤盤.jpg

烤盤

油力士x6

製作步驟
 
STEP1

分蛋:
1個小白放入
3顆蛋黃另1個小白放入3顆全蛋
(蛋白交給工作人員即可)

STEP2

隔水融化奶油巧克力
*融化即可, 勿在熱水上停留太久

3.PNG
STEP3

糖粉倒入裝有蛋黃的小白中 , 立即攪拌

*為避免結塊, 加入糖粉後請立即攪拌均勻

使用手持攪拌器

手持.jpg
STEP4

將巧克力糊分3次加入剛剛完成的步驟3中, 每次加入都要攪拌均勻

STEP5

將巧克力糊分3次加入全蛋液中, 每次加入都要攪拌均勻

STEP6

加入可可粉麵粉, 攪拌均勻

STEP7

將油力士(巧克力熔岩專用紙模)放入蛋糕模型中

STEP8

將巧克力糊平均倒入
(約9分滿)

刮刀.jpg

使用橡膠刮刀

烤箱.jpg
STEP9

烤箱預熱:上/ 下火220 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

STEP10

將巧克力熔岩蛋糕放入冰箱,冰15分鐘

*使用計時器計時

STEP11

烘烤 : 上 / 下火 220 度,9-11 分鐘
*記得將烤盤放在模型下方再拿到烤箱烘烤喔

 ※ 計時器先設定9分鐘, 9分鐘後就開始有岩漿爆發,

9-11分鐘之間都可以取出, 取決於您想要的爆漿狀態唷~

STEP12

出爐後,撒些防潮糖粉即可食用。這種蛋糕最好趁熱食用,回家要吃之前再烤一下,也很好吃歐。

FINAL

放入包裝

完成!

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