甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
巧克力熔岩杯子
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
-
可可粉
-
70%黑巧克力
30g
60g
30g
100g
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
-
奶油塊
6顆
100g
器具1
橡膠刮刀
小白x2
巧克力熔岩模型
分蛋器
手持攪拌器
琺瑯鍋
烤盤
油力士x6
製作步驟
STEP1
分蛋：
1個小白放入3顆蛋黃另1個小白放入3顆全蛋。
(蛋白交給工作人員即可)
STEP2
隔水融化奶油及巧克力
*融化即可, 勿在熱水上停留太久
STEP3
將糖粉倒入裝有蛋黃的小白中 , 立即攪拌
*為避免結塊, 加入糖粉後請立即攪拌均勻
使用手持攪拌器
STEP4
將巧克力糊分3次加入剛剛完成的步驟3中, 每次加入都要攪拌均勻
STEP5
將巧克力糊分3次加入全蛋液中, 每次加入都要攪拌均勻
STEP6
加入可可粉及麵粉, 攪拌均勻
STEP7
將油力士(巧克力熔岩專用紙模)放入蛋糕模型中
STEP8
將巧克力糊平均倒入
(約9分滿)
使用橡膠刮刀
STEP9
烤箱預熱：上/ 下火220 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！
所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
STEP10
將巧克力熔岩蛋糕放入冰箱，冰15分鐘
*使用計時器計時
STEP11
烘烤 : 上 / 下火 220 度，9-11 分鐘
*記得將烤盤放在模型下方再拿到烤箱烘烤喔
※ 計時器先設定9分鐘, 9分鐘後就開始有岩漿爆發,
9-11分鐘之間都可以取出, 取決於您想要的爆漿狀態唷~
STEP12
出爐後，撒些防潮糖粉即可食用。這種蛋糕最好趁熱食用，回家要吃之前再烤一下,也很好吃歐。
FINAL
放入包裝
完成！
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