甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
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巧克力豆
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可可粉
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高筋麵粉
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黑糖
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細砂糖
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玉米粉
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泡打粉
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天然海鹽
-
低筋麵粉
20g
20g
100g
45g
40g
5g
2g
約5顆
100g
(泡打粉、海鹽、玉米粉、低筋麵粉放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
雞蛋
100g
1顆
器具1
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烤盤紙A
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手套
(工作人員提供)
叉子
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橡膠刮刀
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烤盤
巧克力豆豆餅乾模型紙*2
製作餅乾步驟
STEP1
雞蛋打散在小碗中備用
STEP2
奶油塊微波20秒 軟化
*小白,彩色小碗可以直接放進微波爐
STEP3
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
鋼盆
1)奶油塊＆黑糖＆細砂糖入鋼盆
2)速度1，攪拌 1 分鐘
3)速度4，攪拌 30 秒後加入蛋液
4)維持速度4，攪拌 40 秒
STEP4
1)加入可可粉，以速度 1 攪拌至無粉狀，成糰即可停止
2)將奶油刮至鋼盆中心
STEP5
1)加入低筋麵粉＆高筋麵粉＆玉米粉(泡打粉,海鹽)
2)將奶油刮至鋼盆中心
STEP6
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/180
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP7
1)烤盤左右各放一張模型紙
2)鋪上烤盤紙
STEP8
按照模型紙形狀塑形麵團
STEP8
1)先秤20g可可粉＆30g巧克力豆
2)剩餘的麵團加入可可粉＆巧克力豆，回到攪拌區
3)以速度1攪拌至無粉狀、成糰即可停止
STEP9
取出模型紙
STEP10
將巧克力豆平底面朝上塞入麵團
STEP11
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟5)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
STEP12
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
* 須完全冷卻再進行裝飾
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
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黑巧克力筆
工作人員提供
-
白巧克力筆
工作人員提供
-
粉巧克力筆
工作人員提供
1支
1支
1支
內餡與組裝步驟
STEP1
用茶水區馬克杯裝半杯熱水，放入巧克力筆融化
STEP2
白色巧克力筆畫眼睛
STEP2
黑色巧克力筆畫眼珠
STEP3
粉色巧克力筆畫鼻子、嘴
FINAL
冷藏約2 ~ 3分鐘讓巧克力凝固
完成！
保存期限：常溫5日
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