甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
70g
60g
50g
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
-
牛奶
3顆
60g
器具1
橡膠刮刀
大白
6吋圓型模具
分蛋器
手持攪拌器
烤盤
製作蛋糕體步驟
STEP1
使用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，蛋黃直接放入大白, 蛋白直接留在彩色碗裡
※分蛋後若蛋白中有蛋黃滴入, 請告知店員
STEP2
將葡萄籽油放入蛋黃中, 使用手持攪拌器拌勻
手持攪拌器
STEP3
加入牛奶並拌勻
STEP4
加入低筋麵粉, 攪拌至看不到麵粉狀態備用
STEP5
將下列材料帶至攪拌區：
1) 計時器
2) 細砂糖
3) 蛋白
4) 平板(等一下要看著平板操作~)
*攪拌機操作可點選右側圖示
*使用球型攪拌器
取一鋼盆，裝上電動攪拌機後，將蛋白放入鋼盆中。
STEP6&7
以下2動作同時操作：
1 ) 開啟電動攪拌機速度 10
2 ) 計時器按start(開始/暫停鍵) , 從零開始計時
第 20 秒時加1/3細砂糖
第 50 秒時加1/3細砂糖
第 1 分 10 秒時倒入最後1/3細砂糖
第 1分 40 秒後速度調至0停止攪拌。
STEP8
1 ) 將打蛋器拿起, 蛋白霜可維持尖挺三角即可。
若無, 則再以速度 10 攪拌 10 秒
2 ) 將攪拌盆取下帶回座位
STEP9
烤箱預熱：上/ 下火180 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！
所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
STEP10&11
1)用橡膠刮刀將一半蛋白倒進蛋黃糊中, 以輕柔大動作將手持攪拌器順著同一方向旋轉攪拌
※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！
2)將剩下的蛋白都加入蛋黃糊中, 以輕柔大動作攪拌麵糊
手持攪拌器
STEP12
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部的蛋白霜也確實攪拌至剛好均勻就好
※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！
橡膠刮刀
STEP13
1)將麵糊倒入6吋圓型模具中
2)將烤盤放在模型下方再拿到烤箱烘烤
STEP14
烘烤 : 上 / 下火 180 度，30 分鐘
STEP15
出爐後將蛋糕迅速敲兩下，並立即倒扣在冷卻架上冷卻
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
蛋糕裝飾
工作人員提供
-
棕巧克力筆
-
白巧克力筆
-
檸檬巧克力筆
1支
1支
1支
器具3
烤盤紙C
長刀
(工作人員提供)
剪刀
蛋糕裝飾步驟
STEP16
拿一個馬克杯裝熱水泡入巧克力筆，使其融化
STEP17
用檸檬巧克力筆，在烤盤紙C上畫上巧虎耳朵，冷藏一分鐘凝固
STEP18
再用白巧克力筆畫第二層
STEP19
冷藏備用
STEP20
貼著模型，將凸出模型的蛋糕切掉
STEP21
蛋糕脫模
(請參考影片)
STEP22
蛋糕切一刀
切下約"2 公分深"的一刀即可
STEP23
將蛋糕放在玻璃紙上，切口朝上
STEP24
畫上巧虎的臉
STEP25
插上耳朵
FINAL
將蛋糕裝進盒子裡
完成！
掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?