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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加⼝口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

巴斯克乳酪蛋糕

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • 玉米粉

  • ​蘭姆酒

65g

10g

10g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋 

  • 鮮奶油

  • ​奶油乳酪

3

150g

​250g

器具1

橡膠刮刀

6吋模.JPG

6吋蛋糕模型

烤盤紙.PNG

烤盤紙A*1

分蛋器.JPG

分蛋器

叉子.PNG

手持攪拌器

剪刀.JPG

​剪刀

製作步驟
 
STEP1

1) 將烤盤紙 A 放入圓形模具模型中,貼合

2) 將多餘的烤盤紙剪掉

STEP2

奶油乳酪微波 40 秒,軟化

3.JPG
STEP3

" 兩顆 " 雞蛋,分蛋 :

使用分蛋器將蛋黃及蛋白分開,

蛋黃放入彩色小碗,蛋白交給工作人員

STEP4

" 一顆 " 全蛋,打入放有兩顆蛋黃的小碗中 

STEP5

加入萊姆酒,使用叉子拌勻,備用

STEP6

烤箱預熱 : 上 / 下火 210 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

STEP7  (將材料帶至攪拌區)

奶油乳酪放入鋼盆

1) 速度4,攪拌 20秒停止

2) 加入細砂糖速度4攪拌40秒,停止

3) 加入玉米粉,使用橡膠刮刀將麵糊刮至鋼盆中心

4) 速度4攪拌40秒,攪拌時緩慢加入蛋液

槳型.PNG

使用槳型攪拌器

*攪拌機操作可點選右側圖示

5) 加完蛋液後攪拌 40 秒,停止

6) 使用橡膠刮刀將麵糊刮至鋼盆中心

7) 加入鮮奶油速度 4 攪拌 20 秒,停止

8) 使用橡膠刮刀將麵糊拌至混合即可

STEP8

1) 將麵糊倒入模型並放在烤盤上

2) 烘烤 : 上 / 下火 210 度,30 分鐘

FINAL

1) 出爐冷卻 5 分鐘後,放入冰箱冷卻 10 分鐘

2) 完成 ! 包裝~

保存方式 : 冷藏

最佳賞味期限 : 三日內

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