依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作千層麵糊

製作千層麵糊步驟
 

微波：
1) 牛奶微波40秒
2) 奶油塊微波30秒，融化

將雞蛋& 細砂糖& 海鹽加入大白使用手持攪拌器打散

手持攪拌器

加入低筋麵粉&抹茶粉，拌勻

加入融化的奶油塊，拌勻

加入微波好的牛奶，拌勻

將麵糊過篩，完成千層麵糊

包保鮮膜

放入冷藏，備用 (不須計時)

製作鮮奶油

製作鮮奶油步驟
 

                        (將材料帶至攪拌區)

1) 將鮮奶油、細砂糖、抹茶粉倒入鋼盆
2) 以速度 8 打發至鮮奶油紋路明顯呈現濃稠狀

即可停止，過度攪拌會造成油水分離
( 約1 分40 秒)

＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

將打發完成的鮮奶油移至小白，放入冰箱冷藏備用(不需計時)

煎餅皮/組裝

製作步驟

1) 將千層麵糊由冷藏取出

2) 將托盤、烤盤紙C、橡膠刮刀、葡萄籽油、廚房紙巾

帶至薄餅機操作檯面：
使用廚房紙巾將薄餅機表層抹上一層葡萄籽油，並打開開關預熱 (紅燈熄滅代表預熱完成)

＊油不需太多，薄且均勻即可

將麵糊倒入薄餅機專用盤中

煎餅皮：

(可以先請工作人員示範，再開始操作喔！)
將薄餅機翻過來"緩慢浸入"麵糊專用盤中，約3秒鐘

＊操作時注意溫度很高！

快速翻過來在電源底座上加熱

加熱至"邊緣略黃"即可

​

＊操作時注意溫度很高！

使用橡膠刮刀將薄餅輕輕鏟起，放置墊有烤盤紙C的白色托盤上
(烤盤紙C墊在托盤上，薄餅不要直接放在托盤上喔)

＊操作時注意溫度很高！

橡膠刮刀

重複步驟完成所有薄餅(約16片)
均勻塗抹油>沾麵糊>加熱麵糊>邊緣略黃即可鏟下薄餅

​

＊操作時注意溫度很高！
＊薄餅機使用完畢無須清潔，直接交給工作人員回收

使用慕斯圈與灰色小刀將薄餅切成合適大小

1) 擠花袋套在彩色杯子上
2) 預留一些些最上層裝飾鮮奶油於擠花袋中，冷藏備用

準備旋轉盤 & D型刮板

​

​

​

​

於旋轉盤上放上粉色蛋糕底盤
(粉色蛋糕底盤由工作人員提供)

放上千層薄餅

放上一坨鮮奶油，使用抹刀抹平，再鋪上薄餅

抹刀

1) 可使用D型刮板稍微壓一下蛋糕，讓它厚度均勻分布唷
2) 重複步驟，完成組合千層蛋糕
薄餅>抹鮮奶油>放薄餅>使用D型刮板輕壓一下

將剛剛預留的鮮奶油擠在千層表面

1) 使用抹刀稍微抹平
2) 抹刀持75度，用中間往外移，並持續轉動轉盤，刮出一個螺旋狀

＊手法請看影片！

灑上抹茶粉

放入包裝

​完成！

保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內

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