甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
145g
40g
冷藏食材
-
奶油塊
-
鮮奶油
100g
80g
器具1
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烤盤紙A
八齒花嘴
(工作人員提供)
擠花袋A*2
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橡膠刮刀
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烤盤
曲奇模型紙*2
透明杯子
製作餅乾步驟
STEP1
1)奶油塊微波25秒，軟化
2)鮮奶油微波20秒，回溫
STEP2
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
鋼盆
1)奶油塊＆糖粉放入鋼盆
2)速度2，攪拌 40 秒
3)使用橡膠刮刀將奶油刮至鋼盆中心
4)速度6，攪拌 1 分鐘
5)使用橡膠刮刀將奶油刮至鋼盆中心
STEP3
1)速度4，"緩慢"加入鮮奶油
2)完全加入後持續攪拌 1 分鐘停止
*若沒有完全混和也沒關係，可繼續往下製作
STEP4
1)加入低筋麵粉，並將奶油刮至鋼盆中心
2)速度1，攪拌至無粉狀停止
STEP5
1)花嘴裝入兩層擠花袋A
2)將擠花袋剪出一個"露出花嘴鋸齒"的開口
3)將剪好的擠花袋套至透明杯子上
*擠花袋洞口不須過大，花嘴會被擠出來喔！
STEP6
1)將麵糊"分次放入"擠花袋
*每次份量約拳頭大小即可，用完再補充
*麵糊一次放太多會不好擠喔！
STEP7
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/170
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP8
1)放上模型紙並鋪上烤盤紙A
2)依照模型紙圖案，擠上麵糊
3)完成後將模型紙抽出
STEP9
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟7)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時15分鐘，烤箱時間無須調整
STEP10
花嘴使用完畢請向工作人員換包裝
STEP11
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
* 須完全冷卻再進行裝飾
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
黑巧克力筆
工作人員提供
-
白巧克力筆
工作人員提供
-
粉巧克力筆
工作人員提供
1支
1支
1支
內餡與組裝步驟
STEP1
用茶水區馬克杯裝半杯熱水，放入巧克力筆融化
STEP2
畫上五官與裝飾
STEP3
冷藏約2 ~ 3分鐘讓巧克力凝固
完成！
保存期限：常溫5日
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