甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作酥皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉 (用小白裝)
-
糖粉
-
天然海鹽
-
奶粉
145g
32g
約5顆
24g
(糖粉跟天然海鹽放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
全蛋液
-
檸檬餡
工作人員提供
100g
12g
120g
器具1
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烤盤
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手套
(工作人員提供)
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橡膠刮刀
大刮板
製作酥皮步驟
STEP1
*攪拌機操作可點選右側圖示
將奶油塊&糖粉(天然海鹽)放入鋼盆
1)速度1 攪拌20秒
2)轉到速度4 攪拌20秒後慢慢倒入蛋液
2)全部倒入後，速度4 攪拌30秒
3)停止攪拌，將周圍麵糊刮至鋼盆中心
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
加入麵粉&奶粉，速度1 攪拌至無粉狀即可停止
STEP3
將麵糰平分成12等份備用
STEP4
檸檬餡平分成12等份備用
示意圖
STEP5
檸檬餡包入麵糰內，依序完成12顆
STEP6
烤箱預熱 : 上 / 下火 170/170 度，時間轉到底即可，無須計時
＊請告知工作人員為您預熱喔！
STEP7
用模型壓模
壓模方式可參考影片
STEP8
烘烤 : 上 / 下火 170/170 度 20分鐘
＊如前面步驟忘記預熱烤箱，請告知工作人員協助安排烤箱喔！
FINAL
完成！
保存期限：常溫5日 冷藏7日
小白
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