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滾動Pastery
製作蛋糕體
製作鮮奶油
裝飾

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • 細砂糖

30g

20g

冷藏食材
  • 全蛋液

  • ​牛奶

  • ​奶油塊

72g

12g

12g

器具1
烤盤.jpg

烤盤

刮刀.jpg

​橡膠刮刀

6連矽膠模.JPG

六連矽膠模型

製作蛋糕體步驟
 
微波.jpg
STEP1

奶油塊,牛奶放在同一碗,微波35秒融化

截圖 2022-11-05 下午4.39.13.png
截圖 2022-11-05 下午4.40.35.png
STEP2

全蛋液&細砂糖放入鋼盆中
使用攪拌機打發

速度10 攪拌4分30秒
攪拌至麵糊起泡泛白,且滴落紋路不會消失即可

注意!“確定打發”後才能加入其他食材

相片 2019-9-6 上午10 34 35 (Copy).jpg

球型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

攪拌機操作可點選右側圖示

​鋼盆

烤箱.jpg
STEP3

預熱烤箱:

上/下火 170/170 時間轉到底即可

​請告知工作人員為您預熱

截圖 2022-11-05 下午4.40.49.png
截圖 2022-11-05 下午4.41.32.png
STEP4

加入低筋麵粉,將攪拌頭拆下,用手攪拌至無粉狀即可停止
注意!過度攪拌會造成麵糊消泡變稀,蛋糕會長不大喔!

截圖 2022-11-05 下午5.25.47.png

             

加入融化的牛奶&奶油塊,用手拌勻即可停止

注意!過度攪拌會造成麵糊消泡變稀,蛋糕會長不大喔!

STEP5
截圖 2022-11-05 下午4.41.40.png
STEP6

1)矽膠膜放在烤盤上
2)麵糊平均倒入3個模型中

截圖 2023-09-13 上午10.53.10.png
烤箱.jpg
STEP7

烘烤:

上/下火 170/170 18分鐘 

若前面步驟忘記預熱,請告知工作人員為您預熱

冷藏.jpg
STEP8

出爐冷卻5分鐘,再移到冰箱冷卻5分鐘

製作鮮奶油

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖  

8g

冷藏食材
  • ​鮮奶油(用小白裝)

100g

器具2
相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

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​   彩色杯子*1

相片 2019-9-6 上午10 32 32.jpg

擠花袋A

​束口用具

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手持.PNG

​手持攪拌器

製作鮮奶油步驟
 
截圖 2023-01-10 上午9.34.52.png
STEP1

鮮奶油&細砂糖以手持攪拌器攪拌至滑順且

紋路明顯且不會滴落狀

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

截圖 2023-03-02 下午5.48.42.png
STEP2

鮮奶油放入擠花袋中

截圖 2023-03-07 下午3.31.36.png
STEP3