依照比例取⽤用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加⼝口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

法式烤布蕾

製作步驟
 

分蛋：將6顆蛋黃分開，只需要用到蛋黃
(蛋白交給工作人員即可)

將蛋黃、2/3細砂糖加入小白, 以手持攪拌器攪拌均
勻, 備用

使用手持攪拌器

刮香草籽, 並直接將香草籽放入琺瑯鍋中:
1)將香草夾縱切(如圖), 整個切斷
2)香草夾切口朝上,用刀背向下壓,刮出香草籽

烤箱預熱：上/ 下火150 度，時間轉到底即可

​

＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！

所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～

將牛奶、鮮奶油、1/3細砂糖放入鍋中

加熱至有蒸氣時離開電磁爐

鍋子離開電磁爐後，一邊慢慢倒進剛剛混合好的蛋黃液中，一邊攪拌均勻

去除表面泡泡：
1)將保鮮膜平鋪於布蕾液面上
2)確定保鮮膜整個貼平於布蕾液面喔
3)從保鮮膜中心將保鮮膜抓起即可

拿取深烤盤

倒入模型中

*因香草籽會沉澱在底部,每倒完1杯, 可用刮刀再攪拌一下布蕾液,使香草籽浮上來後再倒下一杯。

飲水機上方有熱水專用鍋，裝取熱水約7分滿即可，與布蕾一起帶至烤箱區

烘烤 :

將烤盤放入烤箱後, 加入熱水

上 / 下火 150 度，30 分鐘

出爐後，表面灑上二砂，用火槍烤至焦化

*建議冷凍保存焦糖較不會融化唷!

放入包裝

完成！

掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?