依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作塔皮

製作塔皮步驟
 

*攪拌機操作可點選右側圖示

1) 奶油塊 & 糖粉 放入電動攪拌缸中

2) 以速度 stir/ 速度 1， 攪拌 30 秒

3) 直接轉至速度 4 攪拌 30 秒

4) 直接轉至速度 10 攪拌 30 秒後停止

槳型攪拌器

1) 加入低筋麵粉

 * 攪拌器啟動前 , 用橡膠刮刀將鋼盆內側麵粉刮到中心處 , 以利攪拌 

2) 最後以速度 stir/ 速度 1 ，攪拌 2 分鐘後停止

3) 將攪拌缸取回您的座位

橡膠刮刀

1) 在烤盤上先鋪一張烤盤紙 A

2) 將麵團放置中間

1) 在麵團上方再蓋上一張烤盤紙 A

2) 將麵團用手先稍微壓平

將木棒放在兩張烤盤紙上方，再將麵團桿平

＊桿的越圓越好 , 要完全可覆蓋 6 吋塔模

＊利用小木棒放桿麵棍下方 2 側的技巧 ,

    將麵團桿成相同厚度 !

1) 放入冰箱冷藏 , 冷卻時間標示冰箱內時

    間到即可取出

2) 清潔器具 ~

烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度，時間轉到底即可

＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～

1) 將麵團自冰箱取出 , 整型入 6 吋塔模 , 詳細動作見

    影片 ~

    剩下麵團可搓圓壓扁，並放在烤盤上方同時烘烤

＊整型越快越好 , 時間越久 , 麵糰會因為手的溫度變        軟 , 麵糰越軟則越不好整型 !

＊整型時裂掉沒關係 ! 回溫後就變軟 , 可用手將塔按       壓密合

2) 整型好後 , 用叉子將塔皮戳洞

烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘

製作巧克力醬

製作巧克力醬步驟
 

 將牛奶巧克力與鮮奶油放入小白中

 微波 40 秒後 , 使用白色刮刀攪拌均勻

依下列步驟 , 將已冷卻的塔脫模 :

1) 用一個材料碗墊在模型下方

2) 將外圍模型向下壓脫模

3) 使用脫模刀 , 將黏在模型上的塔皮削掉

4) 取下圓型模型底部

5) 將脫模的塔 , 放置一旁備用

＊烘烤好的塔很酥脆 , 請小心脫模

1) 將巧克力醬填入已脫模的塔中

2) 灑上防潮可可粉

最後包裝即完成法式巧克力塔 :)

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