甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
STEP10
烘烤:上/下火 150/120 25min
出爐:冷卻5分鐘後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
若前面步驟忘記預熱，請告知工作人員為您預熱
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
可可粉
45g
40g
35g
10g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
3顆
40g
器具1
.jpg)
橡膠刮刀
圓形烘焙紙*3
小白
矽膠分層模*3
烤盤
.jpg)
手持攪拌器
分蛋器
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
加入低筋麵粉&可可粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3
預熱烤箱:上/下火 150/120，時間轉到底即可
請告知工作人員為您預熱
STEP4
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中拌勻，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP5
攪拌機操作可點選右側圖示
.jpg)
球型攪拌器
鋼盆
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP8
1)矽膠模放在烤盤上
2)模型底部下方放圓形烘焙紙
3)麵糊平均倒入三個矽膠模型中
STEP9
拿起模型稍微敲幾下，讓麵糊平均且平整
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切芒果
冷藏食材
-
芒果
工作人員提供
1顆
器具2
小刀
砧板
手套
工作人員提供
切芒果步驟
STEP1
1）立起芒果
2）較窄的那邊面對自己
3）切下左右邊，小心不要切到芒果籽
STEP2
1）左右邊的芒果果肉切成網格狀後往上翻
2）切下塊狀芒果果肉
*切下的果肉可放小碗
STEP3
再切下芒果籽上的肉，分成適當塊狀大小
*切下的果肉可放小碗
(將鮮奶油、細砂糖、可可粉帶至攪拌區)
攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
鋼盆
製作鮮奶油步驟
STEP1
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖、可可粉放入鋼盆
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
STEP3
1) 擠花袋A套在彩色杯子上，將鮮奶油放入擠花袋中
2) 用束口用具束起
STEP4
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
可可粉
25g
10g
冷藏食材
-
鮮奶油
250g
器具3
橡膠刮刀
彩色杯子*1
擠花袋A
束口用具
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
器具4
.jpg)
烤盤紙D*2
抹刀
旋轉盤
組裝與裝飾步驟
STEP1
脫模
STEP2
1)粉色底盤(工作人員提供)放旋轉盤上
2)兩張烤盤紙D放在粉色底盤上
