甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作塔皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
糖粉
-
天然海鹽
40g
40g
(放同一碗)
(放同一碗)
25g
約5顆
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1
小塔模*4
大刮板
橡膠刮刀
叉子
烤盤
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)
*攪拌機操作可點選右側圖示
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊 & 糖粉 (海鹽) & 高筋麵粉 & 低筋麵粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒，呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位
槳型攪拌器
將麵團平均分配成 4 球，並搓圓
STEP2
STEP3
烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，
提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！
所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
STEP4
麵團放置模型中間，上方蓋上保鮮膜，使用機器將塔皮壓好
STEP5
1) 塔上多餘的麵團使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞，至旁備用
* 洞多一點才不會鼓起
STEP6
烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘
製作巧克力醬
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
牛奶巧克力
100g
冷藏食材
-
鮮奶油
(用小白盛裝)
50g
工作人員提供
-
黑巧克力筆
-
白巧克力筆
1支
1支
器具2
托盤
剪刀
橡膠刮刀
烤盤紙C*1
製作巧克力醬步驟
STEP1
牛奶巧克力倒入裝有鮮奶油的小白中
STEP2
鮮奶油 & 牛奶巧克力微波 40 秒
使用橡膠刮刀攪拌均勻，融化至液態狀
STEP3
1) 塔皮脫模
2) 將生巧克力醬平均填入塔皮中
STEP4
冰箱冷藏 15 分鐘，備用
STEP5
1) 將巧克力筆泡在熱水中，使其融化
2) 在托盤上放上烤盤紙 C
3) 用白巧克力筆畫出 4 個橢圓
4) 用黑巧克力筆畫出眼睛 / 鼻子 / 嘴巴
5) 冷藏 1 分鐘凝固
STEP6
1) 取出冷藏的塔，撒上防潮可可粉
2) 將凝固的臉，小心擺在巧克力塔上
STEP7
包裝 :-)
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