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滾動Pastery
製作餅乾
製作奶油霜

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • 糖粉

  • ​可可粉

85g

40g

15g

冷藏食材
  • 奶油塊

  • 全蛋液

50g

15g

器具1
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​塑膠袋

托盤.jpg

白色托盤

烤盤.PNG

烤盤

刮刀.PNG

​橡膠刮刀

木棒.PNG

木棒*2

擀麵棍.PNG

​擀麵棍

相片 2019-9-6 上午10 30 21.jpg

大刮板

製作餅乾步驟
 
截圖 2022-09-23 下午2.32.07.png
STEP1 

奶油塊&糖粉放入鋼盆中

速度2,攪拌1分鐘

速度4,攪拌30秒停止

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型.PNG

槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

鋼盆

截圖 2022-09-23 下午5.32.59.png
STEP2 

使用橡膠刮刀,將奶油刮至鋼盆中間處

截圖 2022-09-23 下午5.33.08.png
STEP3

加入全蛋液

速度4,攪拌30秒停止

截圖 2022-09-23 下午5.35.48.png
STEP4

使用橡膠刮刀,將奶油刮至鋼盆中間處

截圖 2022-09-23 下午2.34.01.png
STEP5 

加入低筋麵粉&可可粉

速度1,攪拌至看不見麵粉

烤箱.jpg
STEP6

預熱烤箱:上/下火 180/180,時間轉到底即可

截圖 2022-09-23 下午2.34.28.png
STEP7
截圖 2022-09-23 下午2.34.48.png

將麵團放入塑膠袋中,塑膠袋對折

截圖 2023-09-12 下午4.43.06.png
STEP8

木棒放在麵團兩側,使用桿麵棍桿平

塑形成方正且厚度平均的長方形

截圖 2022-09-23 下午2.35.20.png
STEP9

整形好的麵團下方墊白色托盤

冰入冰箱5分鐘定型

截圖 2022-09-23 下午2.35.34.png
STEP10

將塑膠袋用剪刀剪開

截圖 2022-09-23 下午2.35.47.png
截圖 2022-09-23 下午2.36.09.png

切片示意圖

STEP11

使用大刮板平均分割成12塊,放在烤盤上

1_工作區域 1.jpg
烤箱.jpg
STEP12

烘烤:上/下火 180/180 15分鐘

製作奶油霜

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 糖粉

  • ​紫薯粉

​​       工作人員提供

  • 黑巧克力筆

​​       工作人員提供

  • 白巧克力筆

​​       工作人員提供

40g

10g

1支

1支

冷藏食材
  • 奶油塊

80g

器具2
相片 2019-9-6 上午10 43 33.jpg

烤盤紙D*1

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六齒花嘴

工作人員提供

相片 2019-9-6 上午10 31 47.jpg

束口用具

托盤.jpg

白色托盤

擠花袋.jpg

擠花袋A

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彩色杯子*1

相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

裝飾步驟
截圖 2022-09-23 上午10.53.27.png
STEP1

1)茶水區準備馬克杯裝半杯熱水

2)放入巧克力筆融化

截圖 2022-09-23 下午2.25.40.png
STEP2

1)烤盤紙D,放在白色托盤上

2)使用巧克力筆畫6副眼睛

冷藏.jpg
STEP3

放入冰箱,備用(不需計時)

巧克力筆還會用到,先別丟掉!

截圖 2023-09-12 下午3.49.09.png
STEP4

1)將奶油塊&糖粉放入鋼盆中
2)速度2,攪拌1分鐘
3)速度4,攪拌30秒停止

截圖 2023-09-12 下午3.49.14.png
STEP5

加入紫薯粉速度4,攪拌30秒停止

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型.PNG

槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

鋼盆

截圖 2023-09-12 下午4.08.12.png
STEP6

1)六齒花嘴放入擠花袋

2)剪掉擠花袋尖端約2公分

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STEP7

1)擠花袋放入彩色杯子中

2)放入奶油霜

截圖 2023-09-12 下午5.46.12.png
STEP8

​用束口用具封住

組裝與裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • ​棉花糖

​       工作人員提供

1份/9顆

器具3
相片 2019-9-6 上午10 29 23.jpg

剪刀

裝飾步驟
截圖 2023-09-12 下午4.08.29.png
STEP1

1)剪刀洗乾淨擦乾

2)棉花糖用剪刀對半剪

截圖 2023-09-12 下午5.25.08.png
STEP2

1)餅乾兩兩一組,其中一片翻面使用

2)擠上兩條紫色奶油霜

截圖 2023-09-12 下午5.25.20.png
截圖 2023-09-12 下午4.08.54.png
STEP3

擺上三顆剪好的棉花糖

擠一條紫色奶油霜,蓋上餅乾

截圖 2023-09-12 下午4.09.08.png
STEP4

用巧克力筆黏上剛剛畫好的眼睛

冷藏.jpg
STEP5

放入冰箱1分鐘,凝固

截圖 2023-09-12 下午4.09.23.png
FINAL

完成!!

賞味期限:冷藏3日

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組裝
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