依照比例取⽤用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加⼝口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

製作蛋糕體步驟
 

使用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，蛋黃直接放入大白, 蛋白直接留在彩色碗裡

※分蛋後若蛋白中有蛋黃滴入, 請告知店員

刮香草籽, 並直接將香草籽放入裝有蛋黃的大白中
1. 將香草夾縱切(上圖), 整個切斷
2. 香草夾切口朝上,用刀背向下壓,刮出香草籽

將葡萄籽油放入蛋黃中, 使用手持攪拌器拌勻

手持攪拌器

加入牛奶並拌勻

加入低筋麵粉, 攪拌至看不到麵粉狀態備用

將下列材料帶至攪拌區：

1) 計時器
2) 細砂糖
3) 蛋白
4) 平板(等一下要看著平板操作~)

取一鋼盆架上電動攪拌機後，將蛋白放入鋼盆中。

以下2動作同時操作：
1 ) 開啟電動攪拌機速度10 
2 ) 計時器按start(開始/暫停鍵) , 從零開始計時
第20秒時加1/3細砂糖
第50秒時加1/3細砂糖
第1分10秒時倒入最後1/3細砂糖
第1分40秒後速度調至0停止攪拌。
※此時將打蛋器拿起, 蛋白霜可維持尖挺三角即可。

   若無, 則再以速度10攪拌10秒
3 ) 將攪拌盆取下帶回座位

烤箱預熱：上/ 下火180 度，時間轉到底即可

1)用橡膠刮刀將一半蛋白倒進蛋黃糊中, 以輕柔大動作將手持攪拌器順著同一方向旋轉攪拌

※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！

2)將剩下的蛋白都加入蛋黃糊中, 以輕柔大動作攪拌麵糊

​

換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部的蛋白霜也確實攪拌至剛好均勻就好

※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！

使用100ml量匙將麵糊平均分配至烤模紙杯並放置於烤盤上

烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘
出爐：冷卻 5 分鐘後，放入冰箱冷卻 10 分鐘

製作鮮奶油

製作鮮奶油步驟

                        (將材料帶至攪拌區)

打發鮮奶油:
1) 鮮奶油& 細砂糖放入鋼盆
2) 以速度10打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀即可停止, 過度攪拌會造成油水分離（約攪拌1分40秒）

*滑順堅挺三角狀

＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦

1) 將6齒花嘴放入擠花袋
2) 並將擠花袋套在彩色杯子上

將鮮奶油裝入擠花袋內，並用束口夾將開口夾緊

將鮮奶油擠入已冷卻的戚風杯子蛋糕中

灑上防潮糖粉

將蛋糕裝進盒子裡

​

​完成！

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