依照比例取⽤用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

請依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

想額外增加⼝口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

製作蛋糕體步驟
 

將紅茶包剪開，將茶葉倒入牛奶

將步驟1微波30秒

分蛋：

蛋黃直接放入大白，
蛋白留在彩色小碗中

※分蛋後蛋白中有蛋黃滴入， 請告知店員

將葡萄籽油放入大白中，使用手持攪拌器拌勻

加入紅茶牛奶並拌勻

加入低筋麵粉， 攪拌至看不到麵粉狀態備用

將下列材料帶至電動攪拌機旁

1 ) 計時器
2 ) 細砂糖
3 ) 蛋白
4 ) 平板

鋼盆架上電動攪拌機後，將蛋白放入鋼盆中。

以下2動作同時操作：
1 ) 開啟電動攪拌機速度10 
2 ) 計時器按start(開始/暫停鍵) , 從零開始計時
第20秒時加1/3細砂糖
第50秒時加1/3細砂糖
第1分10秒時倒入最後1/3細砂糖
第1分40秒後速度調至0停止攪拌。
※此時將打蛋器拿起, 蛋白霜可維持尖挺三角即可。

   若無, 則再以速度10攪拌10秒
3 ) 將攪拌盆取下帶回座位

烤箱預熱：上/ 下火180 度，時間轉到底即可

用橡膠刮刀將一半蛋白倒進蛋黃糊中, 以輕柔大動作將手持攪拌器順著同一方向旋轉攪拌

※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！

將剩下的蛋白都加入蛋黃糊中, 以輕柔大動作攪拌麵糊

換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部的蛋白霜也確實攪拌至剛好均勻就好

※攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡！

將麵糊倒入戚風蛋糕的模型中

烘烤 : 上 / 下火 180 度，30 分鐘
*記得將烤盤放在模型下方再拿到烤箱烘烤

取出蛋糕後迅速敲兩下

*蛋糕距桌面上方15公分處,正立向下敲2下, 使空氣排出後倒扣!

立即倒扣冷卻約10分鐘

倒扣約10分鐘後, 放入冰箱冷卻（一樣以倒扣方式放入冰箱），冷卻至中間的洞的溫度已達常溫才可脫模

用脫模刀在模型內側及外側畫圈後取出蛋糕

(詳細動作見影片)

​*記得要靠著模型最外圍畫圈喔！

取出包裝盒的蛋糕拖盤，將戚風蛋糕放上去

製作鮮奶油

製作鮮奶油步驟

將黑糖, 珍珠倒入熱水中備用

將紅茶包剪開放入小白中與細砂糖, 鮮奶油打至六分發(詳細動作見影片)

*鮮奶油拉起還會滴落就是六分發嘍！

 小心打過頭！一邊打要一邊看喔∼

用湯匙將步驟22的鮮奶油放置蛋糕上並裝飾

將步驟21的珍珠瀝乾撈到另一個碗

將珍珠放置蛋糕上裝飾

放入包裝

​完成！

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