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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,

所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾底

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 消化餅乾

120g

冷藏食材
  • 奶油塊

        用小白裝

60g

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg

小白

器具1
相片 2019-9-6 上午10 38 12.jpg

湯匙

影像_edited.jpg

​壓棒

c

烤盤紙C

烤盤.jpg

烤盤

147287.jpg

半斤塑膠袋

130195.jpg

方形模具

製作餅乾底步驟
 
微波.jpg
STEP1

將奶油塊微波 40 秒,融化

乳1.jpg
STEP2

將消化餅放入塑膠袋中,使用壓棒打碎

截圖 2023-01-06 下午5.46.53.png
STEP3

消化餅乾倒入融化奶油,用湯匙拌勻

截圖 2024-03-28 上午10.39.06.png
STEP4

烤盤紙C折入正方形烤模

截圖 2025-02-25 下午3.29.50.png
STEP5

消化餅乾倒入模型中

截圖 2025-02-28 晚上7.50.44.png
STEP6

壓棒包保鮮膜

截圖 2025-02-25 下午3.29.59.png
STEP7

使用壓棒確實壓緊實

未命名-2.jpg

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪糊
常溫食材
  • 細砂糖 

  • 玉米粉

50g

28g

冷藏食材
  • ​鮮奶油

  • 雞蛋

  • ​奶油乳酪

        用小白裝

200g

1顆

​360g

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg

小白

器具2
相片 2019-9-6 上午10 30 58.jpg

叉子

相片 2019-9-6 上午10 29 07.jpg

橡膠刮刀

製作乳酪糊步驟
截圖 2025-02-25 下午3.30.36.png
STEP1

雞蛋打散備用

微波.jpg
STEP3

奶油乳酪微波40秒軟化

(微波後還是塊狀不會融化為正常現象)

烤箱.jpg
STEP4

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 170/150

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

STEP5
截圖 2025-02-25 下午3.31.13.png

*攪拌機操作可點選右側圖示

1)將軟化的奶油乳酪+細砂糖放進鋼盆

2)速度4攪拌1分鐘

相片 2019-9-6 上午10 34 25.jpg

*使用槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

​鋼盆

截圖 2025-02-25 下午3.31.44.png
STEP6

用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間

截圖 2025-02-25 下午3.31.34.png
STEP7

1) 速度4,慢慢加入蛋液
2) 完全加入後維持
速度4攪拌1分鐘,停止攪拌

截圖 2025-02-25 下午3.31.44.png
STEP8

用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間

截圖 2025-02-25 下午3.31.54.png
STEP9

1)速度4,慢慢加入鮮奶油

2) 完全加入後轉至速度1攪拌40秒,停止攪拌

截圖 2025-02-25 下午3.32.03.png
STEP10

攪拌機停止,加入玉米粉

截圖 2025-02-25 下午3.32.11.png
STEP11

1)用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間

2) 轉至速度2攪拌40秒,停止攪拌

截圖 2025-02-25 下午3.32.21.png
STEP12

乳酪糊倒入模型中

截圖 2025-02-25 下午3.32.33.png
STEP13

敲幾下讓乳酪糊稍微平整

烤箱.jpg
STEP14

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟4)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時30分鐘,烤箱時間無須調整

冰箱_edited.jpg
STEP15

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後,移到冰箱快速冷卻5分鐘

截圖 2025-02-25 下午3.32.42.png
FINAL

用長刀(工作人員提供)分成12等分

​完成!

​保存期限:冷藏3日,冷凍5日

乳2.jpg

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餅乾底
乳酪糊

一中店:台中市北區育才北路32-1號2樓 10:30-20:30

04 2225 5620

金典店:台中市西區健行路1049號2樓(金典2樓) 11:00-22:00

04 2323 7172

逢甲店:台中市西屯區逢甲路60號 10:30-21:30

04 2452 6810

敦南店:台北市大安區敦化南路二段63巷48號 10:30-20:30

02 2325 2225

時代店:高雄市前鎮區中華五路789號 11:00-22:00

 07 841 0168

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