甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,
所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作餅乾底
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
消化餅乾
120g
冷藏食材
-
奶油塊
用小白裝
60g
小白
器具1
湯匙
壓棒
烤盤紙C
烤盤
半斤塑膠袋
方形模具
製作餅乾底步驟
STEP1
將奶油塊微波 40 秒，融化
STEP2
將消化餅放入塑膠袋中，使用壓棒打碎
STEP3
消化餅乾倒入融化奶油，用湯匙拌勻
STEP4
將烤盤紙C折入正方形烤模
STEP5
消化餅乾倒入模型中
STEP6
壓棒包保鮮膜
STEP7
使用壓棒確實壓緊實
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作乳酪糊
常溫食材
-
細砂糖
-
玉米粉
50g
28g
冷藏食材
-
鮮奶油
-
雞蛋
-
奶油乳酪
用小白裝
200g
1顆
360g
小白
器具2
叉子
橡膠刮刀
製作乳酪糊步驟
STEP1
雞蛋打散備用
STEP3
奶油乳酪微波40秒，軟化
(微波後還是塊狀不會融化為正常現象)
STEP4
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/150
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP5
*攪拌機操作可點選右側圖示
1)將軟化的奶油乳酪+細砂糖放進鋼盆
2)速度4攪拌1分鐘
*使用槳型攪拌器
鋼盆
STEP6
用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間
STEP7
1) 速度4，慢慢加入蛋液
2) 完全加入後維持速度4攪拌1分鐘，停止攪拌
STEP8
用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間
STEP9
1)速度4，慢慢加入鮮奶油
2) 完全加入後轉至速度1攪拌40秒，停止攪拌
STEP10
攪拌機停止，加入玉米粉
STEP11
1)用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中間
2) 轉至速度2攪拌40秒，停止攪拌
STEP12
乳酪糊倒入模型中
STEP13
敲幾下讓乳酪糊稍微平整
STEP14
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟4)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時30分鐘，烤箱時間無須調整
STEP15
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
FINAL
用長刀(工作人員提供)分成12等分
完成！
保存期限：冷藏3日，冷凍5日
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