文字4.png
滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • ​低筋麵粉

46g

46g

冷藏食材
  • ​動物福利雞蛋

  • ​奶油塊

  • ​牛奶

2

7g

20g

器具1
烤盤.PNG

烤盤

刮刀.PNG

​橡膠刮刀

6連矽膠模.JPG

六連矽膠模

製作蛋糕體步驟
 
微波爐.jpg
STEP1 

牛奶 & 奶油塊放一碗,微波 30 秒,融化

3.JPG

 *攪拌機操作請點選右側圖示

STEP2  (將雞蛋和細砂糖帶至攪拌區)

1) 將雞蛋 & 細砂糖放入鋼盆中

2) 使用攪拌機,速度 104 分 30 秒

    打發狀態為麵糊滴落,紋路不會消失

3) 停止攪拌,將東西帶回座位

球型.jpg

​使用球型攪拌器

烤箱.jpg
STEP3

烤箱預熱 : 上 / 下火 170 度,時間轉到底即可

 

*預熱就是在烘烤甜點之前

    提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

    所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔

5.JPG
STEP4

                   此步驟手持器具拌勻即可!

1) 加入麵粉,使用球型攪拌器拌勻無粉狀即可停止

    過度攪拌會造成麵糊消泡
2) 加入
融化的牛奶& 奶油塊

使用橡膠刮刀攪拌均勻即可停止,過度攪拌會造成麵糊消泡

6.JPG
STEP5   

1)矽膠膜放在一個烤盤上
2)麵糊平均倒入矽膠模型中

7.JPG
STEP6

烘烤:上/下火170度,18分鐘
出爐:冷卻5分鐘後,放入冰箱冷卻10分鐘

鮮奶油/裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
​常溫食材
  • 細砂糖

20g

冷藏食材
  • 鮮奶油

200g

工作人員提供
  • 黑巧克力筆

  • 藍莓果餡

  • ​草莓

1

2

3

器具2
小刀.jpg

灰色小刀

相片 2019-9-6 上午10 43 33 (Copy).jpg

烤盤紙C x2

相片 2019-9-6 上午10 32 46 (Copy).jpg

擠花袋B

72159.jpg

抹刀

刮刀.jpg

橡膠刮刀

72158.jpg

旋轉盤

相片 2019-9-6 上午10 30 37 (Copy).jpg

砧板

72166.jpg

彩色杯子x1

相片 2019-9-6 上午10 31 47 (Copy).jpg

束口用具

製作鮮奶油步驟
 
STEP1  
MVI_0395.mp4_20211119_175705.827.jpg

將草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用
1) 1顆去蒂,
縱切切半(老人鼻子)
2) 1顆去蒂即可(雪人鼻子)
3) 剩餘的切丁

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183712.529.jpg
STEP2 

*滑順堅挺三角狀

                        

打發鮮奶油 :

1) 鮮奶油 & 細砂糖放入鋼盆

2) 以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀 

    即可停止, 過度攪拌會造成油水分離

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

MVI_0395.mp4_20211119_175715.798.jpg
STEP3

1) 將擠花袋B套在彩色杯子上
2) 將一些鮮奶油放入擠花袋中(約一個拳頭的量)

11.JPG
11-1.JPG
STEP4

1) 蛋糕脫膜

*手法請參考影片


 

 

2) 使用灰色小刀將烤盤紙割成正方形

 

MVI_0395.mp4_20211119_175734.765.jpg
STEP5

將方形烤盤紙放在旋轉盤

MVI_0395.mp4_20211119_175742.273.jpg
STEP6

1) 將第一片蛋糕放在方形烤盤紙上

2) 抹上一層薄薄鮮奶油

MVI_0395.mp4_20211119_175751.885.jpg
STEP7

擠上藍莓果餡,放上鮮奶油並抹平

MVI_0395.mp4_20211119_175756.945.jpg
STEP8

放上第二片蛋糕,用手稍微壓一下

MVI_0395.mp4_20211119_175800.649.jpg
STEP9

1) 抹上一層薄薄鮮奶油
2) 擠上藍莓果餡,放上鮮奶油並抹平

MVI_0395.mp4_20211119_175811.458.jpg
STEP10

1) 放上最後一片蛋糕,用手稍微壓一下
2) 外層抹上鮮奶油,使用抹刀抹平

MVI_0395.mp4_20211119_175815.362.jpg
STEP11

​重複步驟5~10,依序完成兩顆蛋糕

MVI_0395.mp4_20211119_175936.042.jpg
STEP12

將蛋糕連同烤盤紙移到便當盒中

MVI_0395.mp4_20211119_175937.621.jpg
STEP13

拿一個馬克杯裝熱水泡入巧克力筆,使其融化

MVI_0395.mp4_20211119_175940.948.jpg
STEP14

在多餘的烤盤紙上畫上雪人的樹枝手

放入冰箱凝固

MVI_0395.mp4_20211119_175946.575.jpg
MVI_0395.mp4_20211119_175950.519.jpg
MVI_0395.mp4_20211119_175955.844.jpg
STEP15

老人作法:
1) 擺上草莓鼻子
2) 用巧克力筆畫上五官

 

 

3) 用鮮奶油擠鬍子
 

 

 

 

4) 擺上草莓切丁
5) 帽子頂端擠一球

MVI_0395.mp4_20211119_180003.694.jpg
MVI_0395.mp4_20211119_180006.381.jpg
STEP11

雪人作法:
1) 擺上草莓
2) 用巧克力筆畫上五官

 

 

3) 擺上剛剛完成的樹枝手

MVI_0395.mp4_20211119_180012.280.jpg
FINAL

完成!

保存方式 : 冷藏
最佳賞味期限 : 三日內

掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
D o u g h 動手玩有什麼建議?