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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 (用小白裝)

  • 糖粉

  • 天然海鹽

200g

80g

5

(放同一碗)
冷藏食材
  • 奶油塊

  • 動物福利雞蛋 

100g

1

器具1
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​烤盤紙A*2

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分蛋器

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烤盤

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小白

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​橡膠刮刀

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木棒*2

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​擀麵棍

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手套

製作餅乾步驟
 
餅乾.mp4_20211119_174345.222.jpg
STEP1 

分蛋:

請使用分蛋器將蛋白、蛋黃分開,

只需要蛋黃,蛋白交給工作人員即可

餅乾.mp4_20211119_174356.816.jpg
STEP2 (將糖粉、奶油塊、蛋黃帶至攪拌區)

奶油塊、糖粉(天然海鹽) 放入攪拌鋼內

1) 以速度 2 攪拌 1 分,停止 

2) 以速度 4 攪拌 30 秒,停止

3) 使用刮刀將周圍奶油刮到中間處

4) 加入蛋黃,以速度 4 攪拌 30 秒,停止

槳型.PNG

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型攪拌器

餅乾.mp4_20211119_174401.456.jpg
STEP3

1) 將麵糰倒入裝麵粉的小白中
2) 使用橡膠刮刀拌勻

餅乾.mp4_20211119_174410.767.jpg
STEP4

戴上手套,將麵糊及麵粉揉均勻

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STEP5 

將麵糰放上烤盤紙,分成兩團

餅乾.mp4_20211119_174426.850.jpg
STEP6

木棒放麵團兩側,再蓋上烤盤紙

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STEP7

使用桿麵棍將麵糰擀平

 * 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,

    將麵團桿成相同厚度

 * 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!

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STEP8

冰箱冷卻5分鐘

烤箱.jpg
STEP9

烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度,時間轉到底即可

 

*預熱就是在烘烤甜點之前

    提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

    所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔

餅乾.mp4_20211119_174442.757.jpg
STEP10

將麵團拖曳至桌面開始壓模
壓好的餅乾直接放烤盤上面哦

餅乾.mp4_20211119_174446.747.jpg
STEP11

烘烤 : 上 / 下火 180 度  15min

餅乾裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
工作人員提供
  • ​巧克力筆(可自選)

3支​

裝飾步驟
 
餅乾.mp4_20211119_174722.824.jpg
STEP1  

拿一個馬克杯裝熱水泡入巧克力筆,使其融化

餅乾.mp4_20211119_174728.696.jpg
STEP2

使用巧克力筆著色

冷藏.jpg
STEP3

冷藏1分鐘,使巧克力凝固

餅乾.mp4_20211119_174752.789.jpg
STEP4

完成 !
保存方式 : 常溫
最佳賞味期限 : 5日內

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