
甜點不失敗必看

依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。

如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作塔皮

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
糖粉
-
天然海鹽
(放同一碗)
40g
40g
(放同一碗)
25g
約5顆
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1

小塔模*4

大刮板

橡膠刮刀

叉子

烤盤
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)

*攪拌機操作可點選右側圖示
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊 & 糖粉 (海鹽) & 高筋麵粉 & 低筋麵粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒,呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位

槳型攪拌器

STEP2
將麵團平均分配成 4 球,並搓圓

STEP3
烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度,時間轉到底即可
*預熱就是在烘烤甜點之前,
提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!
所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

STEP4
麵團放置模型中間,上方蓋上保鮮膜,使用機器將塔皮壓好

STEP5
1) 塔上多餘的麵團使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞,至旁備用
* 洞多一點才不會鼓起

STEP6
烘烤 : 上 / 下火 180 度,20 分鐘
製作芋頭餡

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
冷藏食材
-
芋頭餡
80g
器具2

擠花袋B

彩色杯子

束口用具
製作芋頭餡步驟

STEP1
芋頭餡微波 30 秒

STEP2
1) 將擠花袋套在容器上
2) 芋頭餡放入擠花袋中,備用

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
芋頭鮮奶油/組裝
冷藏食材
-
鮮奶油
-
芋頭餡
60g
80g
器具3

擠花袋A

束口用具

湯匙

圓形花嘴
(工作人員提供)

橡膠刮刀

彩色杯子*1

小白

手持攪拌器
芋頭鮮奶油及組裝步驟

將芋頭餡放入小白,使用手持攪拌器打至鬆散狀
STEP1

手持攪拌器

STEP2
加入鮮奶油,使用橡膠刮刀拌至融合
* 有芋頭塊是正常現象喔 ! 過度攪拌會油水分離

橡膠刮刀

STEP3
1) 將圓形花嘴放入擠花袋
2) 並將擠花袋套在彩色杯子上

圓形花嘴

STEP4
將芋頭鮮奶油放入擠花袋中

STEP5
1) 塔底脫模,放在油力士上
2) 平均放入芋頭餡,用湯匙壓平

STEP6
擠上芋頭鮮奶油

STEP7
包裝 ! 保存方式 : 冷藏
最佳賞味期限 : 三日內