甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作塔皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
糖粉
-
天然海鹽
(放同一碗)
40g
40g
(放同一碗)
25g
約5顆
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1
小塔模*4
大刮板
橡膠刮刀
叉子
烤盤
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)
*攪拌機操作可點選右側圖示
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊 & 糖粉 (海鹽) & 高筋麵粉 & 低筋麵粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒，呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位
槳型攪拌器
STEP2
將麵團平均分配成 4 球，並搓圓
STEP3
烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，
提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！
所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
STEP4
麵團放置模型中間，上方蓋上保鮮膜，使用機器將塔皮壓好
STEP5
1) 塔上多餘的麵團使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞，至旁備用
* 洞多一點才不會鼓起
STEP6
烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘
製作芋頭餡
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
冷藏食材
-
芋頭餡
80g
器具2
擠花袋B
彩色杯子
束口用具
製作芋頭餡步驟
STEP1
芋頭餡微波 30 秒
STEP2
1) 將擠花袋套在容器上
2) 芋頭餡放入擠花袋中，備用
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
芋頭鮮奶油/組裝
冷藏食材
-
鮮奶油
-
芋頭餡
60g
80g
器具3
擠花袋A
束口用具
湯匙
圓形花嘴
(工作人員提供)
橡膠刮刀
彩色杯子*1
小白
手持攪拌器
芋頭鮮奶油及組裝步驟
將芋頭餡放入小白，使用手持攪拌器打至鬆散狀
STEP1
手持攪拌器
STEP2
加入鮮奶油，使用橡膠刮刀拌至融合
＊ 有芋頭塊是正常現象喔 ! 過度攪拌會油水分離
橡膠刮刀
STEP3
1) 將圓形花嘴放入擠花袋
2) 並將擠花袋套在彩色杯子上
圓形花嘴
STEP4
將芋頭鮮奶油放入擠花袋中
STEP5
1) 塔底脫模，放在油力士上
2) 平均放入芋頭餡，用湯匙壓平
STEP6
擠上芋頭鮮奶油
STEP7
包裝 ! 保存方式 : 冷藏
最佳賞味期限 : 三日內
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