甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作塔皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
40g
40g
(放同一碗)
-
糖粉
-
天然海鹽
25g
約5顆
(放同一碗)
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1
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小塔模*4
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大刮板
烤盤
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橡膠刮刀
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叉子
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手套
(工作人員提供)
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)
*攪拌機操作可點選右側圖示
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊 & 糖粉 (海鹽) & 高筋麵粉 & 低筋麵粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒，呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位
槳型攪拌器
STEP2
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/180
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP3
將麵糰平均分配成 4 球，並搓圓
STEP4
1) 麵糰放置模型中間，上方蓋上保鮮膜
*保鮮膜僅需覆蓋表面麵糰，不須包很緊喔
這樣壓塔時空氣才能順利排出壓出完美的塔殼
2) 使用機器將塔皮壓好
STEP5
1) 塔上多餘的麵糰使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞，避免烘烤時底部鼓起
STEP6
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟2)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
STEP7
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切芒果
冷藏食材
-
芒果
工作人員提供
1顆
器具2
小刀
砧板
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手套
(工作人員提供)
切芒果步驟
STEP1
芒果切成合適大小備用：
1)立起芒果
2)窄邊，避開芒果籽切兩刀
*可以看影片操作哦
STEP2
切下的芒果再切成適當大小的棋盤格
*可以看影片操作哦
STEP3
果皮往上翻，將芒果切到小碗中備用
*可以看影片操作哦
STEP4
芒果籽左右兩側也可以切下
*可以看影片操作哦
STEP5
再切成塊狀放到小碗備用
*可以看影片操作哦
製作內餡
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
糖粉
-
細砂糖
15g
7g
冷藏食材
-
奶油乳酪
-
鮮奶油A（小白盛裝）
-
鮮奶油B（小白盛裝）
-
檸檬
60g
60g
70g
1顆
器具2
手持攪拌器*2
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小白
透明塑膠杯子*1
橡膠刮刀*2
擠花袋B*2
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束口用具*2
削皮器
製作內餡步驟
STEP1
製做乳酪餡 :
使用橡膠刮刀將奶油乳酪攪拌至滑順狀備用
注意 ! 在彩色小碗中操作即可
STEP2
糖粉加入裝有鮮奶油A的小白中，
使用手持攪拌器攪拌至滑順且紋路明顯即可
＊注意!過度攪拌會造成油水分離
使用手持攪拌器
STEP3
將奶油乳酪加入鮮奶油中拌勻
＊注意!過度攪拌會造成油水分離
STEP4
將擠花袋Ｂ套在杯子上，乳酪餡裝入擠花袋，束口用具封口
STEP5
1) 將鮮奶油Ｂ、細砂糖倒入小白使用手持攪拌器打發至濃稠狀
* 注意！過度攪拌會油水分離
2) 裝入擠花袋，使用束口用具封口
使用手持攪拌器
STEP5
塔殼脫模
STEP6
將乳酪餡平均擠在4個塔殼中
STEP7
用鮮奶油B在塔的周圍擠出小圓
STEP8
1) 放上芒果丁
2) 使用削皮器刨檸檬皮裝飾
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也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?
STEP9
完成!
保存方式:冷藏過更好吃唷
最佳賞味期限:3日內