甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作塔皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
40g
40g
(放同一碗)
-
糖粉
-
天然海鹽
25g
約5顆
(放同一碗)
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1
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小塔模*4
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大刮板
烤盤
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橡膠刮刀
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叉子
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手套
(工作人員提供)
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)
*攪拌機操作可點選右側圖示
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊 & 糖粉 (海鹽) & 高筋麵粉 & 低筋麵粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒，呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
烤箱預熱 : 上 / 下火 180/180度，時間轉到底即可
*請告知工作人員為您預熱
STEP3
將麵團平均分配成 4 球，並搓圓
STEP4
麵團放置模型中間，上方蓋上保鮮膜
使用機器將塔皮壓好
STEP5
1) 塔上多餘的麵團使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞，避免烘烤時底部鼓起
STEP6
烘烤 : 上 / 下火 180 度，20 分鐘
*如前面步驟忘記預熱，請告知工作人員協助安排烤箱
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切芒果
冷藏食材
-
芒果
工作人員提供
1顆
器具2
小刀
砧板
手套
工作人員提供
切芒果步驟
STEP1
1）立起芒果
2）較窄的那邊面對自己
3）切下左右邊，小心不要切到芒果籽
STEP2
1）左右邊的芒果果肉切成網格狀後往上翻
2）切下塊狀芒果果肉
*切下的果肉可放小碗
STEP3
再切下芒果籽上的肉，分成適當塊狀大小
*切下的果肉可放小碗
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作乳酪餡
常溫食材
-
糖粉
30g
冷藏食材
-
鮮奶油
-
奶油乳酪
50g
75g
器具3
擠花袋B
束口用具
小白
橡膠刮刀
彩色杯子
手持攪拌器
製作乳酪餡步驟
STEP1
(將材料帶至攪拌區)
1）將奶油乳酪倒入鋼盆
2）速度 2 先攪拌 40 秒，再以速度 6 攪拌 20 秒
3）停止攪拌，將鋼盆中奶油乳酪以刮刀刮到中心
4）再以速度 6 攪拌 20 秒
5）加入糖粉並將周圍奶油乳酪刮至中心
6）速度 6 再攪拌 20 秒
7）停止攪拌，將鋼盆帶回座位
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
STEP2
將鮮奶油倒入小白中以手持攪拌器
攪拌至紋路明顯
鋼盆
STEP3
鋼盆的奶油乳酪糊加入打發鮮奶油，以刮刀翻拌均勻
STEP4
擠花袋套在彩色杯子上
STEP5
攪拌完成的乳酪糊倒入擠花袋，以束口夾夾住
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
器具4
湯匙
裝飾步驟
STEP1
脫模
STEP2
塔殼放進油力士（工作人員提供）
STEP3
擠乳酪餡
STEP4
1)放芒果裝飾
2)撒防潮糖粉
STEP5
插插卡
FINAL
完成 !
保存期限: 冷藏3日
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