滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作千層麵糊

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • ​細砂糖

  • ​天然海鹽

80g

30g

​約5

(放同一碗)
冷藏食材
  • 動物福利雞蛋

  • 牛奶

  • ​奶油塊

2

250g

15g

器具1
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橡膠刮刀

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手持攪拌器

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過篩網

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小白x2

製作千層麵糊步驟
 
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STEP1

將 雞蛋 & 細砂糖 & 海鹽加入小白

使用手持攪拌器打散

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STEP2

加入低筋麵粉,拌勻

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STEP3

微波:
1)
牛奶微波40秒
2) 奶油塊微波30秒,融化

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STEP4

加入融化的奶油塊,拌勻

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STEP5

加入微波好的牛奶,拌勻

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STEP6

麵糊過篩,完成千層麵糊

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STEP7

封上保鮮膜

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STEP8

放入冰箱冷藏備用

製作鮮奶油
常溫食材
  • 細砂糖

  • ​蘭姆酒​

35g

10g

冷藏食材
  • ​鮮奶油

​  (使用鋼盆盛裝)

350g

​工作人員提供
  • ​草莓

10

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​灰色小刀

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​小白

器具2
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砧板

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​橡膠刮刀

製作鮮奶油步驟
 
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STEP1

將草莓洗淨擦乾
蒂頭切除,切成3等份

攪拌機步驟.jpg
STEP2

*滑順堅挺三角狀

*攪拌機操作可點選右側圖示

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使用球型攪拌器

                        (將材料帶至攪拌區)

1) 將鮮奶油、細砂糖、蘭姆酒倒入鋼盆

2) 以速度 6 打發 1 分鐘
2) 以
速度 8 打發至鮮奶油紋路明顯呈現濃稠狀

    即可停止,過度攪拌會造成油水分離 

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

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STEP3

將打發完成的鮮奶油移至小白

放入冰箱冷藏備用(不需計時)

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
煎餅皮/組裝
常溫食材
  • 葡萄籽油

10g

器具3
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白色托盤

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擠花袋B

小刀.jpg

灰色小刀

束口用具

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橡膠刮刀

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烤盤紙C

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抹刀

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彩色杯子*1

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​6吋慕斯圈

製作步驟
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STEP1

移駕置薄餅機操作檯面:
使用
廚房紙巾將薄餅機表層抹上一層葡萄籽油,並打開開關預熱 (紅燈熄滅代表預熱完成) 
*油不需太多,薄且均勻即可

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STEP2

將麵糊倒入薄餅機專用盤

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STEP3

煎餅皮:

(可以先請工作人員示範,再開始操作喔!)
將薄餅機翻過來"