滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾底

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 消化餅乾

70g

冷藏食材
  • 奶油塊

30g

器具1
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橡膠刮刀

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小白

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擀麵棍

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塑膠袋

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6吋慕斯圈

製作餅乾底步驟
 
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STEP1

將奶油塊微波 30 秒,融化

※如未完全融化,再微波10秒

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STEP2

將消化餅放入塑膠袋中,使用擀麵棍打碎

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STEP3

將敲碎的消化餅與奶油塊倒入小白中混合

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STEP4

1) 將幕斯圈放在粉色底盤上

2) 透明圍邊圍在慕斯圈內側

※ 粉色底盤可找工作人員拿取喔 !

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STEP5

倒入餅乾碎屑,壓緊

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪糊
常溫食材
  • 細砂糖

  • 巧克力C       

60g

90g

冷藏食材
  • 鮮奶油 (鋼盆盛裝)

  • 奶油乳酪 (小白盛裝)      

300g

150g

工作人員提供
  • 黑巧克力筆

  • 草莓       

1

12

器具2
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​橡膠刮刀

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​砧板

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​灰色小刀

製作乳酪糊步驟
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STEP1

將草莓洗淨並切成合適大小
1)
8顆蒂頭切除 ,切半
2)
4顆蒂頭保留 ,切半

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STEP2

*滑順堅挺三角狀

打發鮮奶油 :

1) 鮮奶油放入鋼盆

2) 以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀 

    即可停止, 過度攪拌會造成油水分離

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

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STEP3

微波 :
1) 奶油乳酪微波
30秒,軟化
2) 白巧克力微波
40秒,融化

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STEP4

將軟化的奶油乳酪 & 細砂糖放入小白中

使用手持攪拌器攪拌均勻

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STEP5

加入融化的白巧克力,攪拌至滑順無顆粒

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STEP6

分兩次加入打發的鮮奶油

快速攪拌均勻即可,此為乳酪糊
注意 ! 攪拌過度會油水分離

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STEP7

將無蒂頭的草莓貼在透明圍圈上

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STEP8

將乳酪餡倒入模型

草莓縫隙可使用灰色小刀輔助填滿

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STEP9

將蛋糕表面抹平

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STEP10

蛋糕連同粉色底襯移至白色托盤上
放入冰箱10分鐘

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STEP11

外圍擺上草莓

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STEP12

1) 馬克杯裝熱水浸泡巧克力筆,使其融化

2) 使用巧克力筆寫字

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STEP13

完成 !
保存方式 : 冷藏
最佳賞味期限 : 3日內

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