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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 

  • 細砂糖       

70g

60g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋 

  • 牛奶

  • ​奶油塊

3

30g

10g

器具1
相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

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圓形烘焙紙*3

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矽膠分層模*3

烤盤

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製作蛋糕體步驟
 
STEP1

牛奶& 奶油塊放在同一碗,微波40 秒,融化

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183624.742.jpg

                 (將細砂糖、雞蛋帶至攪拌區)

取鋼盆及球型攪拌器

雞蛋& 細砂糖放入鋼盆中

STEP2

攪拌機操作可點選右側圖示

球型攪拌器

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STEP3

1) 使用攪拌機,速度104 分30 秒

    打發狀態為麵糊起泡泛白,紋路不會消失
2) 停止攪拌,將東西帶回座位

STEP4

烤箱預熱: 上/ 下火170 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開

    讓溫度到達需要的溫度!
    所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183646.211.jpg

                此步驟手持器具拌勻即可!

1) 加入低筋麵粉,將攪拌頭拆下,用手攪拌剛好均勻即可
2) 加入融化的牛奶& 奶油塊

使用橡膠刮刀攪拌均勻即可停止,過度攪拌會造成麵糊消泡

STEP5
STEP6

1) 矽膠膜放在一個烤盤上
2) 模型底部下方放圓形烤盤紙
3) 麵糊
平均倒入三個矽膠模型中

STEP7

烘烤 : 上 / 下火 170 度,18 分鐘
出爐:於置涼區冷卻 5 分鐘後,放入冰箱冷卻 10 分鐘

​組裝與裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • ​細砂糖

25g

冷藏食材
  • 鮮奶油 

250g

工作人員提供
  • ​草莓

10

器具2
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​砧板

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擠花袋A

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束口用具

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橡膠刮刀

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灰色小刀

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彩色杯子*1

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16齒花嘴

​(工作人員提供)

組裝與裝飾步驟
 
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STEP1

將草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用
1)
7顆蒂頭切除,對半切
2)
3顆蒂頭切除即可

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STEP2

打發鮮奶油 :

1) 鮮奶油 & 細砂糖放入鋼盆

2) 以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀 

    即可停止, 過度攪拌會造成油水分離

*滑順堅挺三角狀

*打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
*如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟

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STEP3

蛋糕脫膜

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STEP4

將其中一片蛋糕切成正方形

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STEP5

1) 將一片蛋糕放在粉色蛋糕底盤上
2) 圍上透明塑膠圍邊

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STEP6

1) 將草莓切面貼在外圈(要留一些上層裝飾)
2) 正方形蛋糕擺在正中間

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STEP7

在空隙處填滿鮮奶油

記得保留一些鮮奶油表面裝飾用唷

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STEP8

放上最後一片蛋糕,用手稍微壓一下

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STEP9

抹上薄薄一層鮮奶油

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STEP10

1) 16齒花嘴放入擠花袋A中 ,並套在彩色杯子上

2) 填入剩下的鮮奶油

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STEP11

外圈擠一圈鮮奶油
花嘴使用完畢不要丟掉,使用花嘴換包裝唷

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STEP12

擺上草莓裝飾

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STEP13

完成 !

保存方式 : 冷藏
最佳賞味期限 : 3日內

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