甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作馬卡龍
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
低筋麵粉
120g
180g
工作人員提供
-
白巧克力筆
-
黑巧克力筆
2支
1支
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
4顆
器具1
烤盤紙A*2
彩色杯子
烤盤*2
長頸鹿刷
大刮板
橡膠刮刀
擠花袋A
束口用具
分蛋器
圓形花嘴
(工作人員提供)
製作馬卡龍步驟
花嘴放入擠花袋，並剪一個開口
擠花袋套在彩色杯子上，置旁備用
花嘴
STEP1
STEP2 (至攪拌區取1鋼盆)
使用分蛋器將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分離，
將蛋黃丟入鋼盆中 。
STEP3
於鋼盆中打入兩顆全蛋
STEP4
將細砂糖倒入鋼盆中
*攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
STEP5 (將鋼盆帶至攪拌區)
開啟攪拌機速度10，2分40秒後停止攪拌。
* 攪拌完麵糊成乳白色
STEP6
將低筋麵粉分三次加入鋼盆中，每加一次都使用橡膠刮刀攪拌均勻至無粉狀
STEP7
烤箱預熱 : 上 / 下火 220 /150 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度！所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
STEP8
將麵糊裝入擠花袋中
STEP9
1) 將模型紙放在烤盤上
2) 再鋪上烤盤紙
STEP10
1) 依照圖紙形狀擠出麵糊
2) 擠完後，小心將模型紙從烤盤抽出
* 如果有多的麵糊，可再拿一個烤盤，重複此步驟
STEP11
於麵糊表面撒上防潮糖粉
STEP12
烘烤 : 上 / 下火 220 /150 度，6 分鐘
出爐：放在置涼架冷卻
裝飾馬卡龍/組裝
裝飾馬卡龍/組裝步驟
STEP1
將其中一支的白巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中
STEP2
冷卻後的餅乾用長頸鹿刷，刷除表面多餘的糖粉
STEP3
使用白色刮板將餅乾鏟起，
並集中放在同一個烤盤的一端
STEP4
1) 挑選12片餅乾，用白巧克力筆在表面畫上眼睛、 嘴巴、 肚子
2) 放入冰箱冷藏1分鐘
STEP5
將黑巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中
STEP6
1) 取出冰箱的餅乾，用黑巧克力筆畫上眼睛、嘴巴、 鬍鬚、肚子的紋路
2) 放入冰箱冷藏1分鐘
STEP7
將剩下的白巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中
STEP8
用白巧克力筆將有畫豆豆龍與沒畫的餅乾結合在一起
STEP9
將豆豆龍裝入包裝，完成！
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