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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作馬卡龍

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • 低筋麵粉 

120g

180g

​工作人員提供
  • ​白巧克力筆

  • ​黑巧克力筆

2

1

冷藏食材
  • ​動物福利雞蛋​

4

器具1

​烤盤紙A*2

​彩色杯子

烤盤*2

​​長頸鹿刷

大刮板

​橡膠刮刀

​擠花袋A

​束口用具

分蛋器

圓形花嘴

​(工作人員提供)

製作馬卡龍步驟
 
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​​花嘴放入擠花袋,並剪一個開口

擠花袋套在彩色杯子上,置旁備用

​花嘴

STEP1 
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STEP2  (至攪拌區取1鋼盆)

使用分蛋器將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分離,

將蛋黃丟入鋼盆中 。

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STEP3

於鋼盆中打入兩顆全蛋

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STEP4

細砂糖倒入鋼盆中

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*攪拌機操作可點選右側圖示

球型攪拌器

STEP5  (將鋼盆帶至攪拌區)  

開啟攪拌機速度10,2分40秒後停止攪拌。

 * 攪拌完麵糊成乳白色

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STEP6

低筋麵粉分三次加入鋼盆中,每加一次都使用橡膠刮刀攪拌均勻至無粉狀

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STEP7

烤箱預熱 : 上 / 下火 220 /150 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

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STEP8

將麵糊裝入擠花袋

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STEP9

1) 將模型紙放在烤盤上

2) 再鋪上烤盤紙

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STEP10

1) 依照圖紙形狀擠出麵糊

2) 擠完後,小心將模型紙從烤盤抽出

 * 如果有多的麵糊,可再拿一個烤盤,重複此步驟

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STEP11

於麵糊表面撒上防潮糖粉

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STEP12

烘烤 : 上 / 下火 220 /150 度,6 分鐘

出爐:放在置涼架冷卻

裝飾馬卡龍/組裝
裝飾馬卡龍/組裝步驟
 
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STEP1  

將其中一支的白巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中

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STEP2

冷卻後的餅乾用長頸鹿刷,刷除表面多餘的糖粉

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STEP3

使用白色刮板將餅乾鏟起,

並集中放在同一個烤盤的一端

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STEP4

1) 挑選12片餅乾,用白巧克力筆在表面畫上眼睛、      嘴巴、 肚子

2) 放入冰箱冷藏1分鐘

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STEP5

黑巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中

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STEP6

1) 取出冰箱的餅乾,用黑巧克力筆畫上眼睛、嘴巴、      鬍鬚、肚子的紋路

2) 放入冰箱冷藏1分鐘

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STEP7

將剩下的白巧克力筆泡入裝熱水的馬克杯中

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STEP8

用白巧克力筆將有畫豆豆龍與沒畫的餅乾結合在一起

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STEP9

將豆豆龍裝入包裝,完成!

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