甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
70g
60g
冷藏食材
-
動物福利雞蛋
-
牛奶
-
奶油塊
3顆
30g
10g
器具1
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橡膠刮刀
圓形烘焙紙*3
矽膠分層模*3
烤盤
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製作蛋糕體步驟
STEP1
牛奶& 奶油塊放在同一碗，微波40 秒，融化
(將細砂糖、雞蛋帶至攪拌區)
取鋼盆及球型攪拌器
將雞蛋& 細砂糖放入鋼盆中
STEP2
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
STEP3
1) 使用攪拌機，速度10 打4 分30 秒
打發狀態為麵糊起泡泛白，紋路不會消失
2) 停止攪拌，將東西帶回座位
STEP4
烤箱預熱: 上/ 下火170 度，時間轉到底即可
＊預熱就是在烘烤甜點之前，提前將烤箱打開
讓溫度到達需要的溫度！
所以預熱不需計時，甜點烘烤時再開始計時喔～
此步驟手持器具拌勻即可！
1) 加入低筋麵粉，將攪拌頭拆下，用手攪拌剛好均勻即可
2) 加入融化的牛奶& 奶油塊
使用橡膠刮刀攪拌均勻即可停止，過度攪拌會造成麵糊消泡
STEP5
STEP6
1) 矽膠膜放在一個烤盤上
2) 模型底部下方放圓形烤盤紙
3) 麵糊平均倒入三個矽膠模型中
STEP7
烘烤 : 上 / 下火 170 度，18 分鐘
出爐：於置涼區冷卻 5 分鐘後，放入冰箱冷卻 10 分鐘
鮮奶油與甘納許
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
巧克力B
25g
冷藏食材
-
鮮奶油
20g
工作人員提供
-
草莓
-
小泡芙
-
黑巧克力筆
-
白巧克力筆
8顆
4顆
1支
1支
器具2
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砧板
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擠花袋B
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束口用具
白色托盤
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橡膠刮刀
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灰色小刀
彩色杯子*1
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烤盤紙C
組裝與裝飾步驟
STEP1
將草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用
1) 4顆蒂頭切除，橫向對半切
2) 4顆蒂頭切除即可
STEP2
拿一個馬克杯裝熱水泡入巧克力筆
使其融化
STEP3
1)將上半顆草莓畫成聖誕帽
2)在烤盤紙C上畫上小熊的耳朵
多畫出要插入泡芙殼的突起
3)將小熊的臉畫在泡芙上
STEP4
冷藏備用，不須計時
STEP5
將 巧克力B & 鮮奶油 放入同一碗
微波40秒，攪拌至融化，此為甘納許
STEP6
將擠花袋B套入彩色杯子中
將甘納許放入擠花袋中，備用
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
蛋糕裝飾
常溫食材
-
細砂糖
25g
冷藏食材
-
鮮奶油
250g
工作人員提供
-
藍莓果餡
2包
器具3
擠花袋B
束口用具
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烤盤紙C
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灰色小刀
橡膠刮刀
彩色杯子*1
旋轉盤
抹刀
六齒花嘴
(工作人員提供)
製作鮮奶油步驟
打發鮮奶油 :
1) 鮮奶油 & 細砂糖放入鋼盆
2) 以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止, 過度攪拌會造成油水分離
STEP1
*滑順堅挺三角狀
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
STEP2
1) 花嘴放入擠花袋B並剪出開口後, 套在容器上
2) 將一些鮮奶油放入擠花袋中 ( 約一個拳頭的量 )