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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作蛋糕體

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 

  • 細砂糖       

70g

60g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋 

  • 牛奶

  • ​奶油塊

3

30g

10g

器具1
相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

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圓形烘焙紙*3

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矽膠分層模*3

烤盤

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製作蛋糕體步驟
 
STEP1

牛奶& 奶油塊放在同一碗,微波40 秒,融化

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183624.742.jpg

                 (將細砂糖、雞蛋帶至攪拌區)

取鋼盆及球型攪拌器

雞蛋& 細砂糖放入鋼盆中

STEP2

攪拌機操作可點選右側圖示

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球型攪拌器

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183629.676.jpg
STEP3

1) 使用攪拌機,速度104 分30 秒

    打發狀態為麵糊起泡泛白,紋路不會消失
2) 停止攪拌,將東西帶回座位

STEP4

烤箱預熱: 上/ 下火170 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開

    讓溫度到達需要的溫度!
    所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

草莓雙色布丁蛋糕.mp4_20211106_183646.211.jpg

                此步驟手持器具拌勻即可!

1) 加入低筋麵粉,將攪拌頭拆下,用手攪拌剛好均勻即可
2) 加入融化的牛奶& 奶油塊

使用橡膠刮刀攪拌均勻即可停止,過度攪拌會造成麵糊消泡

STEP5
STEP6

1) 矽膠膜放在一個烤盤上
2) 模型底部下方放圓形烤盤紙
3) 麵糊
平均倒入三個矽膠模型中

STEP7

烘烤 : 上 / 下火 170 度,18 分鐘
出爐:於置涼區冷卻 5 分鐘後,放入冰箱冷卻 10 分鐘

鮮奶油與甘納許

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 巧克力B

25g

冷藏食材
  • 鮮奶油 

20g

工作人員提供
  • ​草莓

  • ​小泡芙

  • 黑巧克力筆

  • ​白巧克力筆

8

4

1

1

器具2
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​砧板

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擠花袋B

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束口用具

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​白色托盤

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橡膠刮刀

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灰色小刀

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彩色杯子*1

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烤盤紙C

組裝與裝飾步驟
 
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STEP1

將草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用

1) 4顆蒂頭切除,橫向對半切
2)
4顆蒂頭切除即可

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STEP2

拿一個馬克杯裝熱水泡入巧克力筆

使其融化

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STEP3

 

 

1)將上半顆草莓畫成聖誕帽
 

2)在烤盤紙C上畫上小熊的耳朵

   多畫出要插入泡芙殼的突起

 

3)將小熊的臉畫在泡芙上

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STEP4

冷藏備用,不須計時