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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • 細砂糖

  • 天然海鹽

​​   (和細砂糖放同一碗)

  • 可以喝的水 ​

200g

80g

1平匙(5)

半碗

冷藏食材
  • 奶油塊

  • 蛋白

  • 杏仁片 

25g

2(35g/1)

80g

器具1

​烤盤紙C

分蛋器

​橡膠刮刀

砧板

手套

​(工作人員提供)

製作餅乾步驟
 
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奶油塊微波 15 秒,軟化

STEP1 
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STEP2 

分蛋 :

使用分蛋器將蛋黃及蛋白分開,

蛋白留著下個步驟使用

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STEP3

1) 將奶油塊使用橡膠刮刀攪拌至滑順狀

2) 加入細砂糖,以壓拌方式拌勻

​橡膠刮刀

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STEP4

加入蛋黃,以壓拌方式拌勻

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STEP5 

1) 加入低筋麵粉,以切拌方式混合均勻呈鬆狀

2) 按壓方式使鬆狀麵粉呈糰狀

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STEP6

1) 將麵糰放上烤盤紙 C,塑形成圓柱狀

2) 將麵糰用烤盤紙包緊

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STEP7

麵糰下方放砧板,進入冰箱冷藏

​冷藏時間標示於冰箱裡

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STEP8

烤箱預熱 : 上 / 下火 180 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開

    讓溫度到達需要的溫度! 所以預熱不需計時,

    甜點烘烤時再開始計時喔~

​切片&烘烤

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
​常溫食材
  • 細砂糖

30g

器具2

​灰色小刀

長頸鹿刷

烤盤

切片&烘烤步驟
 
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STEP1  

使用長頸鹿刷在麵糰外部刷上一層蛋白

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STEP2 

1) 撒上細砂糖

2) 滾動讓表面沾滿細砂糖

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STEP3

切成厚度約 1 cm 的圓片,間隔整齊擺上烤盤

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STEP4

烘烤 : 上 / 下火 180 度15 分鐘

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STEP5

包裝 ~

保存方式 : 密封常溫保存

最佳賞味期限 : 五日內

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