滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加⼝口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾底

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 消化餅乾

90g

冷藏食材
  • 奶油塊

45g

器具1

橡膠刮刀

A.JPG

烤盤紙A

烤盤紙B x2

4.PNG

擀麵棍

半斤.JPG

半斤塑膠袋

慕斯圈.JPG

6吋慕斯圈

烤盤.jpg

烤盤

製作餅乾底步驟
 
1.JPG
STEP1

將奶油塊微波40 秒,融化

STEP2

將消化餅放入塑膠袋中,使用擀麵棍打碎

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STEP3

消化餅乾倒入融化奶油拌勻

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STEP4

將烤盤紙A&B鋪在模型上備用

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STEP5

消化餅乾鋪在模型底部,並使用橡膠刮刀壓緊

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪糊
常溫食材
  • 細砂糖       

60g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋

  • ​奶油乳酪

1顆

​360g

工作人員提供
  • 阿里山烏龍茶葉

1份

器具3
叉子.JPG

叉子

大刮板.JPG

白色刮板

小白.jpg

小白

製作乳酪糊步驟
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STEP6

雞蛋打散備​用

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STEP7

茶葉放入彩色小碗,使用擀麵棍搗碎

8.JPG
STEP8

奶油乳酪放入小白微波1分鐘軟化

(微波後還是一整塊~)

9.JPG
STEP9

烤箱預熱:上/ 下火180 度,時間轉到底即可

*預熱就是在烘烤甜點之前,提前將烤箱打開讓溫度到達需要的溫度!

所以預熱不需計時,甜點烘烤時再開始計時喔~

STEP10

                   將材料帶至攪拌區

1)將軟化的奶油乳酪+細砂糖+茶葉速度4攪拌20秒
2)轉至速度6攪拌20秒

槳型.JPG

*攪拌機操作可點選右側圖示

*使用槳型攪拌器

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STEP11

3) 慢慢加入蛋液

4) 以速度4攪拌20秒停止

12.JPG
STEP12

6) 將邊緣乳酪糊刮至中心
5) 轉至速度6攪拌20秒,停止攪拌

13.JPG
STEP13

將乳酪糊倒入模型中,抹平

STEP14

烘烤:上/ 下火170 度,40 分鐘

STEP15

乳酪蛋糕冷卻後脫模

FINAL

使用白色刮板由最底部抬起放在玻璃紙上再包裝

​完成!

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