甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作塔皮
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
35g
35g
(放同一碗)
-
糖粉
-
天然海鹽
25g
約5顆
(放同一碗)
-
可可粉
10g
冷藏食材
-
全蛋液
-
奶油塊
15g
35g
器具1
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小塔模*4
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大刮板
烤盤
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橡膠刮刀
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叉子
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手套
工作人員提供
製作塔皮步驟
STEP1 (將材料帶至攪拌區)
1) 取1鋼盆及槳型攪拌器
奶油塊、糖粉 (海鹽)、高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉
放入攪拌鋼中
2) 以速度 stir( 速度 1 ) 攪拌 40 秒
3) 直接轉至速度 4 攪拌 60 秒
4) 緩慢加入蛋液
5) 速度 4 攪拌 40 秒，呈糰狀
6) 將攪拌鋼取回您的座位
槳型攪拌器
*攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
鋼盆
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/180
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP3
將麵團平均分配成 4 球，並搓圓
STEP4
麵團放置模型中間，上方蓋上保鮮膜
使用機器將塔皮壓好
STEP5
1) 塔上多餘的麵團使用刮板切除
2) 在底部使用叉子戳洞，避免烘烤時底部鼓起
STEP6
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟2)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
製作內餡
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
牛奶巧克力
-
萊姆酒
100g
5g
冷藏食材
-
鮮奶油
60g
器具2
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小白
橡膠刮刀
製作內餡步驟
STEP1
1)牛奶巧克力和鮮奶油放人小白中微波40秒
2)使用橡膠刮刀攪拌至融化
＊若沒有融化請繼續微波10秒
STEP2
加入萊姆酒拌均勻
STEP3
1)巧克力餡平均倒入塔殼中
2)稍微晃一下讓巧克力餡平整
STEP4
放入冰箱備用，不須計時
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
OREO碎片
-
可可粉
-
牛奶巧克力
-
細砂糖
10g
6g
10g
12g
冷藏食材
-
鮮奶油
120g
器具3
彩色杯子*1
束口用具
橡膠刮刀
砧板
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小刀
擠花袋A
手持攪拌器
小白
組裝與裝飾步驟
STEP1
打發巧克力鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖、可可粉倒入小白中
使用手持攪拌器打發至濃稠狀
*過度攪拌會造成油水分離
STEP2
1)擠花袋放入彩色杯子中
2)內餡放入擠花袋A，使用束口夾封口
STEP3
擠花袋尖端，剪一個斜口
STEP4
以垂直方式拿擠花袋，擠出一條一條的紋路
*可以看影片操作
STEP5
放入冰箱備用，不須計時
STEP6
1)牛奶巧克力放砧板上
2)用小刀切碎
STEP7
1)撒oreo碎和牛奶巧克力碎
2)可以插動手玩插卡噢
FINAL
完成 !
保存期限: 冷藏三日
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