甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
52g
2g
-
高筋麵粉
-
泡打粉
(高筋麵粉跟泡打粉放同一碗)
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
天然海鹽
-
黑糖
-
巧克力B
112g
45g
約5顆
(細砂糖跟天然海鹽放同一碗)
70g
100g
冷藏食材
-
奶油塊
-
杏仁片
-
雞蛋
112g
60g
1顆
器具1
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烤盤
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手套
(工作人員提供)
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橡膠刮刀
白色托盤
叉子
製作餅乾步驟
STEP1
使用叉子雞蛋打散備用
*攪拌機操作可點選右側圖示
將奶油塊、細砂糖(天然海鹽) 、黑糖放入攪拌鋼內
1) 以速度 2 攪拌 30秒
2) 維持速度 4 ，慢慢加入蛋液
4) 維持速度 4，攪拌均勻，停止
槳型攪拌器
STEP2
鋼盆
STEP3
1)奶油刮至鋼盆中間
2)加入低筋麵粉、高筋麵粉(泡打粉)
3)速度1，攪拌至無粉狀
STEP4
1)鋼盆帶回座位
2)加入杏仁片＆巧克力B，用橡膠刮刀拌均勻
STEP5
1)保鮮膜鋪在桌上
2)麵糰放在保鮮膜上，包起來
*保鮮膜使用完畢請立即歸位
STEP6
放入冷凍5分鐘
STEP7
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 200/200
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP8
1)烤盤紙放在烤盤上
2)麵糰平均分成10個搓圓，整齊交錯放在烤盤上
STEP11
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟7)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時15分鐘，烤箱時間無須調整
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
FINAL
完成！
保存期限：常溫5-7日
回家後，烤箱回烤約5-10分鐘，餅乾撥開會有流心喔
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