甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作蛋糕體
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
40g
30g
22g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
35g
器具1
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橡膠刮刀
擠花袋A
彩色杯子
束口用具
小白
手持攪拌器
分蛋器
烤盤
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肉鬆狗狗小貝模型紙
烤盤紙A
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 160/160
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP3
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP4
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP5
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻
切勿過度攪拌
STEP8
1)擠花袋A放進彩色杯子中，再放入麵糊
2)束口用具封住
STEP9
1)模型紙放烤盤上，再放烤盤紙A
2)在擠花袋尖端0.5公分處，剪一個開口
*不可以剪太大，以免麵糊糊在一起喔
3)按照模型擠狗狗、圓形造型
STEP10
抽出模型紙
STEP11
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟2)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
STEP12
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
製作鮮奶油
常溫食材
-
細砂糖
8g
冷藏食材
-
鮮奶油
80g
器具2
小白
手持攪拌器
製作鮮奶油步驟
STEP1
鮮奶油&細砂糖以手持攪拌器攪拌至
滑順、紋路明顯且不會滴落狀
STEP2
若蛋糕尚未冷卻可先將鮮奶油放冰箱備用
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
黑巧克力筆
工作人員提供
-
肉鬆
工作人員提供
1支
50g
器具3
手套
工作人員提供
刷子*1
裝飾步驟
STEP1
茶水區馬克杯裝七分滿熱水，泡巧克力筆使其融化
STEP2
1)圓形蛋糕翻面，塗一層薄薄的鮮奶油
2)蓋上狗狗造型蛋糕
STEP3
狗狗臉部再塗一層薄薄的鮮奶油
STEP4
1)先將肉鬆倒入彩色小碗中
2)狗狗臉部朝下，沾滿肉鬆
3)用手整形出狗狗的臉
＊鼻子部分增加厚度，可使形狀更像狗狗的臉
眼睛部分可用手稍微按壓出位置，方便後續確認眼睛的位置
＊可以看影片操作
STEP5
用巧克力筆畫狗狗眼睛
FINAL
完成!
保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內
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